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讓社區(qū)食堂實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展(4)

2024-06-03 14:56:56 來源：中國新聞網(wǎng) A+A-

一邊是較低的價格，一邊是人工、水電氣等固定成本支出，社區(qū)食堂要實現(xiàn)收支平衡，往往需要財政補貼。一些社區(qū)食堂經(jīng)營者努力通過商業(yè)運營實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。其中一個思路就是打造“網(wǎng)紅餐廳”，吸引更多客流量。

上世紀80年代流行的圓桌和折疊椅、復古的暖水瓶和印花玻璃杯、墻上刷著“為人民做好飯”的標語……重慶市江北區(qū)華新街街道大興社區(qū)食堂負責人王利將經(jīng)營的社區(qū)食堂打造成網(wǎng)上知名的“打卡地”，吸引了眾多年輕人的目光。“社區(qū)食堂做自助餐，靠的就是人多量大、薄利多銷。街道社區(qū)幫忙做推廣營銷，客流量大了，盈利自然上去了?！蓖趵f，有了盈利作保證，社區(qū)食堂就能一直經(jīng)營下去，“看著老人每天高興地來、高興地走，心里還是挺感動的?！?/p>

利用規(guī)模效應降低成本、提升服務質量

福保街道益田社區(qū)是廣東深圳市福田區(qū)早期建成的一處超大型住宅小區(qū)，約有3萬多居民，其中常住老年人口占比約18%。“我們小區(qū)也要搞一個社區(qū)食堂?！痹诰用褡h事會上，不少居民提議。

很快，由民政部門牽頭，整合物業(yè)場地資源，凝聚社區(qū)黨委、物業(yè)公司、業(yè)委會、老年人協(xié)會等多方力量，引入一家專業(yè)餐飲管理公司作為社區(qū)食堂建設方和運營方，益田社區(qū)數(shù)字健康食堂開業(yè)運營。

社區(qū)食堂建在哪里、需要哪些設施、采取哪種運營模式，都是居民們商議的結果。在居民議事會上，征集到關于社區(qū)食堂建設的意見建議100多條，益田社區(qū)食堂的桌椅板凳、櫥窗燈具等選購方案，都聽取了居民的意見建議。比如社區(qū)食堂選址在二樓，采光、通風條件較好，但是老年人上樓不方便。在居民建議下，特意加裝了一部電梯。

專業(yè)的事交給專業(yè)的人來辦。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少地方都選擇與餐飲管理公司合作開辦社區(qū)食堂，利用規(guī)模效應進一步降低成本、提升服務、保證質量。有的餐飲管理公司在多個省份開展了社區(qū)食堂業(yè)務，將先進經(jīng)驗與本地實際情況相結合，助推社區(qū)食堂更加便民、惠民、利民。

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