而從實(shí)施情況看，“陽光餐飲”工程自5月啟動以來也的確推進(jìn)得較為順利。截至11月底，完成“陽光餐飲”工程建設(shè)的各類餐飲服務(wù)單位已達(dá)到21842家，其中中小學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等各類食堂1500多家，其他餐飲服務(wù)單位近2萬家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“年內(nèi)完成500家食堂、3000家餐飲單位”的預(yù)期目標(biāo)。

　　“五個(gè)陽光”——

　　借助“線上+線下”監(jiān)管模式，共同呵護(hù)舌尖安全

目前，北京市餐飲服務(wù)單位達(dá)7萬余家，體量大，覆蓋面廣，幾乎每位市民的飲食安全都與其息息相關(guān)。一樁后廚“老鼠門”，讓海底撈的“服務(wù)神話”蒙塵，也讓人們更加關(guān)注后廚的食品安全。一位行業(yè)人士表示，希望這次事件能加速推進(jìn)“陽光餐飲”，“明廚亮灶”應(yīng)成為餐飲行業(yè)的“規(guī)定動作”。

對此，北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長叢駱駱表示，“陽光餐飲”是一個(gè)系統(tǒng)工程，而讓餐飲服務(wù)從過去看不見的、封閉式的廚房轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊鲝N亮灶”，只是其中一部分。

“事實(shí)上，‘陽光餐飲’包括‘信息陽光’‘過程陽光’‘陽光評價(jià)’‘陽光管理’‘陽光懲戒’等五個(gè)部分，從餐飲服務(wù)單位食品安全信息的全面公開，到充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建公示系統(tǒng)和社會信用評價(jià)體系，再到面向社會公開違法信息、接受社會監(jiān)督等，均包含在內(nèi)。”叢駱駱表示，“在接下來的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)對餐飲服務(wù)的全過程監(jiān)管，特別是借助‘線上+線下’監(jiān)管雙模式，進(jìn)一步加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)管力度，同時(shí)完善行刑銜接機(jī)制，將餐飲業(yè)違法經(jīng)營的各類‘潛規(guī)則’一查到底?！?/p>

“在目前這樣一個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、信息時(shí)代，應(yīng)當(dāng)充分利用好信用信息評價(jià)這一有效的社會監(jiān)督手段，通過構(gòu)建餐飲業(yè)信息公示系統(tǒng)將餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境、食品安全狀況、服務(wù)質(zhì)量三個(gè)重要方面進(jìn)行公平、透明的社會評價(jià)，形成科學(xué)、完善、有效的信用監(jiān)督體系?！北本┦懈笔虚L程紅表示，“陽光評價(jià)”體系的建立，將進(jìn)一步構(gòu)建起以企業(yè)主責(zé)為基礎(chǔ)，消費(fèi)者、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺、行業(yè)協(xié)會、第三方評價(jià)機(jī)構(gòu)、新聞媒體廣泛參與的社會評價(jià)“六位一體”綜合性系統(tǒng)工程，把單一的政府監(jiān)管向社會共治轉(zhuǎn)變，也真正把民心、實(shí)事工程做到實(shí)處。

　　記者手記