潮州市高級(jí)技工學(xué)院內(nèi)正在學(xué)習(xí)潮州菜烹飪的學(xué)員們。（央廣網(wǎng)記者 官文清 攝）

央廣網(wǎng)潮州1月10日消息（記者官文清）熱油、下菜、顛鍋、起鍋……在潮州饒平縣潮州菜培訓(xùn)基地里，張少海和其他29名學(xué)員在老師的指導(dǎo)下，正積極參與到潮汕菜的培訓(xùn)之中。

張少海今年22歲，潮州饒平人。服務(wù)員、鐘點(diǎn)工、陶瓷廠打工……年齡雖不大，他卻已經(jīng)做過很多份工作。因?qū)W歷不高，找工作也屢屢碰壁。張少海是當(dāng)?shù)氐呢毨糁?。他有一個(gè)16歲正在念書的弟弟，父母務(wù)農(nóng)收入不高，他的收入成了家里主要的收入來源。

去年以來，潮州市政府實(shí)施了潮州菜師傅“十百千萬”人才工程，計(jì)劃通過打造十大德藝雙馨的潮州菜烹飪行業(yè)領(lǐng)軍人物，利用三年時(shí)間使潮州菜高級(jí)技師數(shù)量達(dá)到百名以上，潮州菜高技能人才數(shù)量達(dá)到千人以上，從業(yè)廚師達(dá)到萬名以上。并規(guī)劃開展了“村校合作”，已在7個(gè)鄉(xiāng)村建設(shè)“潮州菜烹飪技能人才鄉(xiāng)村培訓(xùn)基地”，同時(shí)在全市建立3個(gè)“粵菜師傅”工程技能培訓(xùn)基地，位于饒平縣新豐鎮(zhèn)的“饒平縣潮州菜培訓(xùn)基地”便是其中之一，可輻射培訓(xùn)饒平縣北部山區(qū)周邊鎮(zhèn)的農(nóng)村勞動(dòng)力。

為做好培訓(xùn)工作，潮州饒平縣潮州菜培訓(xùn)基地動(dòng)員建檔立卡貧困戶參加培訓(xùn)，此次參加培訓(xùn)的對(duì)象主要是建檔立卡貧困勞動(dòng)力和部分有烹調(diào)專業(yè)愛好的社會(huì)適齡人員（18-45周歲），共30人。培訓(xùn)為期30天，由饒平縣泓鑫職業(yè)技術(shù)學(xué)校負(fù)責(zé)實(shí)施，聘請(qǐng)專業(yè)廚師施教，培訓(xùn)潮菜制作技藝，讓學(xué)員掌握烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技巧，熟悉各類烹調(diào)工具的使用，掌握各種菜品的烹調(diào)技法。