而張少海在得知這一消息后，立即報名參與了培訓(xùn)。如今，半個多月過去，在老師的指導(dǎo)下，張少海已經(jīng)初步掌握了潮州菜的基本烹飪知識和技巧，有“掌勺大廚”的雛形。張少海也對自己未來的生活有了更多期盼。

“以前因為沒有廚藝技能，去酒家只能打雜工，每月收入僅為2000多元，對于全家而言無異于杯水車薪，難以維系生活。”張少海表示，這次自己在家門口就能夠免費學(xué)到技能，為自己的“廚師夢”創(chuàng)造了一個非常好的機會，而一名普通掌勺大廚，在潮州每個月也能拿到大約6至8千左右收入。

但對于張少海而言，眼光并不局限于去酒店應(yīng)聘廚師，在培訓(xùn)過程中自己更擅長于生炒魚片、油泡鮮漁等潮菜的做法，以及原料的選擇、材料的搭配和衛(wèi)生觀念的轉(zhuǎn)變等。他自己亦逐步萌生了準備開一家農(nóng)家樂的想法。

然而張少海首先面對的問題是，想自主創(chuàng)業(yè)沒有啟動資金。對這類人才，將由當(dāng)?shù)厝松绮块T、培訓(xùn)機構(gòu)和縣烹飪學(xué)會幫助推薦就業(yè)和指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)；創(chuàng)業(yè)者還可以申請5—30萬元的貼息貸款。同時，潮州市人社部門還出臺政策鼓勵企業(yè)加盟與培訓(xùn)機構(gòu)、金融機構(gòu)合作，為城鄉(xiāng)青年從事餐飲行業(yè)提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、擔(dān)保貸款、市場營銷等一條龍服務(wù)，推動潮州菜師傅創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

潮州市高級技工學(xué)院亦發(fā)生同樣的變化，作為潮州菜烹飪教學(xué)和培訓(xùn)的龍頭教育機構(gòu)，潮州高級技工學(xué)院自成立烹飪課程至今，已培養(yǎng)潮州菜廚師近萬名，學(xué)員畢業(yè)后除了在廣東省乃至全國各地就業(yè)創(chuàng)業(yè)外，還有超過300名學(xué)員遠赴東南亞和歐美等國，成為將潮州菜和潮州文化傳播到全球的重要推動力之一。

潮州市高級技工學(xué)校校長余翀在接受記者采訪時表示，為了推動鄉(xiāng)村振興，學(xué)校通過短期集中技能提升培訓(xùn)和送技下鄉(xiāng)培訓(xùn)兩種模式，為社會培養(yǎng)大批技師、高級技師、普通廚師等各種層次的潮州菜烹飪?nèi)瞬拧?/p>