2017-06-23 17:02:33    中新經(jīng)緯  參與評(píng)論()人

圖：北京市場(chǎng)上的食用鹽種類繁多，價(jià)格也不同。中新經(jīng)緯劉雪玉攝

中新經(jīng)緯客戶端6月22日電(劉雪玉)近期，國產(chǎn)食鹽因含有抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀，被網(wǎng)友質(zhì)疑其安全性。對(duì)此，已有業(yè)內(nèi)人士站出來為國產(chǎn)食用鹽“驗(yàn)明正身”，稱亞鐵氰化鉀并不是慢性毒藥，長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來傷害。那么，國產(chǎn)食用鹽都有哪些類別？哪一款最受消費(fèi)者喜愛？買鹽是越貴越安全嗎？

業(yè)內(nèi)人士為國產(chǎn)食用鹽“正身”

近期，網(wǎng)上流傳一些質(zhì)疑國產(chǎn)食鹽安全的文章。網(wǎng)傳文章提到，“國產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時(shí)候，食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人?！?/p>

對(duì)此，多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)傳言進(jìn)行澄清。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波在接受中新經(jīng)緯客戶端(微信公眾號(hào)：jwvie)采訪時(shí)說，亞鐵氰化鉀是食鹽的添加劑，用以防止食鹽結(jié)塊，用量非常少。亞鐵氰化鉀在烹飪中不可能轉(zhuǎn)化成有毒的氰化鉀，因此消費(fèi)者完全沒有必要有所擔(dān)心。同時(shí)，國外不用亞鐵氰化鈉做食鹽添加劑是謠言，許多國家都在用，包括美國等國家。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱對(duì)中新經(jīng)緯客戶端(微信公眾號(hào)：jwview)表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來傷害。

圖：北京市場(chǎng)上受歡迎的深井巖鹽中含有亞鐵氰化鉀這種抗結(jié)劑。中新經(jīng)緯劉雪玉攝

市場(chǎng)食用鹽有多少品類？

普通消費(fèi)者日常食用的食用鹽，都有哪些種類呢？消費(fèi)者們都是如何來選擇的？6月22日，中新經(jīng)緯客戶端(微信公眾號(hào)：jvwiew)走訪了北京幾家大型超市。走訪中，中新經(jīng)緯客戶端(微信公眾號(hào)：jwview)發(fā)現(xiàn)，位于朝北大悅城的永旺超市、位于姚家園路的家樂福及位于紅廟北里的京客隆超市，均只有一種品牌的食用鹽。這種品牌的食用鹽由中鹽北京市鹽業(yè)公司生產(chǎn)。

據(jù)永旺超市和家樂福超市的工作人員介紹，這是由于該種品牌的食用鹽銷量最好。中新經(jīng)緯客戶端(微信公眾號(hào)：jwview)注意到，雖然僅有一個(gè)品牌的食用鹽，但是種類較多，價(jià)格也不同。

3家大型超市貨架上擺的種類幾乎相同，共有12個(gè)不同品類。包括海藻巖鹽、低納鹽、低納巖鹽、無碘天然湖鹽、澳洲海鹽、涼拌鹽、深井巖鹽、燉煮鹽、低納竹鹽、枸杞碘鹽、沙棘碘鹽、調(diào)味竹鹽。

圖：在市場(chǎng)上，海藻巖鹽、低納巖鹽、深井巖鹽、低納巖鹽價(jià)格最低，也最受消費(fèi)者青睞。中新經(jīng)緯劉雪玉攝

哪幾款食用鹽最受歡迎？

這其中，海藻巖鹽、低納巖鹽、深井巖鹽、低納巖鹽價(jià)格最低。據(jù)永旺超市的工作人員介紹，這4款鹽的銷量較高，也是普通消費(fèi)者最為青睞的品類。這四款鹽中，在營(yíng)養(yǎng)成片表中，均注明含有亞鐵氰化鉀這種抗結(jié)劑。

此外，無碘天然湖鹽、低納竹鹽、澳洲海鹽這3款鹽，頗為受養(yǎng)生人士歡迎，價(jià)格相對(duì)貴一些。據(jù)永旺超市的工作人員介紹，無碘天然湖鹽、低納竹鹽比較受老年人歡迎?！斑@種鹽味道相對(duì)淡一些，老年人愿意買這幾款?！?/p>

中新經(jīng)緯客戶端(微信公眾號(hào)：jwview)注意到，低納竹鹽的成分說明中，注明添加了氰化鈉作為抗結(jié)劑。而價(jià)格相對(duì)較高的澳洲海鹽，在營(yíng)養(yǎng)成分表上，寫著未添加碘和抗結(jié)劑。

圖：市面上的海鹽多不添加亞鐵氰化鉀或亞鐵氰化鈉等抗結(jié)劑。中新經(jīng)緯劉雪玉攝

為何海鹽不添加抗結(jié)劑？

中新經(jīng)緯客戶端(微信公眾號(hào)：jwview)隨機(jī)采訪了一位來買食用鹽的王女士，王女士說，因?yàn)榧抑杏欣先撕托『?，平時(shí)買鹽會(huì)挑選無碘的天然湖鹽?！皟r(jià)格相對(duì)高一些，買的更為放心?！?/p>

買鹽是不是價(jià)格越貴越安全？食用鹽中添加亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉有什么區(qū)別？海鹽沒有抗結(jié)劑是否更健康？對(duì)此鐘凱給出了答案。他說：“對(duì)于普通消費(fèi)者來說，挑選哪一個(gè)種類的鹽區(qū)別不大，消費(fèi)者可按照喜好隨意挑選?！?/p>

鐘凱說，食用鹽中加入亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉，效果都是一樣的，沒有任何區(qū)別。消費(fèi)者可放心購買。同時(shí)，鐘凱說，澳洲海鹽之所以未添加抗結(jié)劑，原因是海鹽是粗鹽，形態(tài)為大顆粒狀。日常多用為腌菜，因此這種鹽是不需要加抗結(jié)劑的。(中新經(jīng)緯APP)

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關(guān)鍵詞：巖鹽海鹽經(jīng)緯湖鹽