研究表明，黃唇魚肌肉和鰾的營養(yǎng)成分都屬于高蛋白、低脂肪類型，具有較高營養(yǎng)價(jià)值。肌肉和鰾的不飽和脂肪酸含量較豐富，與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51，含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等。