很多人覺得吃肉才管飽，美國明尼蘇達(dá)大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，早餐吃些蘑菇比吃培根、香腸更能增加或延長飽腹感，從而有助減肥。

研究人員招募３２名志愿者，連續(xù)１０天讓一組志愿者每天吃兩次蘑菇，讓另外一組志愿者每天吃兩次瘦牛肉。他們每次吃的蘑菇和瘦牛肉的分量分別為２２６克和２８克，熱量相當(dāng)。研究人員讓志愿者評(píng)估每次食用后的飽腹感。結(jié)果顯示，食用蘑菇的飽腹感更明顯，持續(xù)時(shí)間更長。

研究人員在英國《食欲》期刊上撰文寫道，這項(xiàng)研究對(duì)比了熱量匹配的蘑菇和肉類，顯示了蘑菇在飽腹感方面的優(yōu)勢(shì)。

今年早些時(shí)候的一項(xiàng)研究顯示，蘑菇含有能夠預(yù)防腦部炎癥的化學(xué)物質(zhì)，有助增加大腦灰質(zhì)，還可能有助預(yù)防老年癡呆癥。（黃敏）【新華社微特稿】