通常我們煮粥至少也要45分鐘，才可以煮出水米融合的白粥。今天小編就來分享10分鐘煮出綿滑白粥的小秘訣，一起來看看。

秘訣是：首先將一杯米洗干凈后，瀝干水份，放入冷凍室冷藏至米粒結(jié)冰，然后再放在開水中煮10分鐘，10分鐘以后就是一鍋又綿又滑的白粥。

原理是：經(jīng)過冷凍，米粒的組織受到破壞，產(chǎn)生一個(gè)個(gè)蜂球狀的小孔，吸水力同時(shí)增強(qiáng)，遇到熱水后，米粒變得松散，米粒里的淀粉開始變成煳狀，那么就可以在短時(shí)間里煮出又綿又滑的白粥。

喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！

下面，我們?cè)俜窒硪恍┲笾嘈牡茫?/p>

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處熬起粥來節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。

開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥煳底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

攪拌：原來我們煮粥之所以要攪拌，是為了怕粥煳底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥煳底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是，開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋。至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

放油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

底、料分開煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里﹐但行家可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。