燉鍋排骨花去100多元

豬肉價格攀升原因很多，養(yǎng)殖戶說主要是養(yǎng)豬連賠三年豬少了

近來，豬肉價格一路高歌猛進(jìn)，白條豬的批發(fā)價相比去年同期上漲70%左右。由于價格高漲，部分肉店老板生意不如以前，市民更是感慨如今燉一鍋排骨都要100多元錢。同樣，資本市場中的豬肉概念股也紛紛大漲，機構(gòu)更是看好后期表現(xiàn)。

■肉價猛漲生意淡了

昨天傍晚6時多，朝陽區(qū)東五環(huán)外一個農(nóng)貿(mào)市場里人聲鼎沸，每一天的這個時候都應(yīng)該是肉店李老板生意最好的時候。但最近幾天，李老板卻有點發(fā)愁，由于豬肉價格飆升，來買肉的顧客明顯減少。李老板表示，春節(jié)過后是豬肉消費的淡季，需求本來就少，這幾天豬肉漲到十七八元一斤，最便宜的也得15元錢，有的消費者一問價格就不買了。

在記者采訪的十多分鐘里，并沒有顧客進(jìn)店，李老板面前的案板上還是中午時擺好的肉。以往生意好時，當(dāng)天的肉到中午時就能賣出去一多半，這次價格漲起來跟需求沒關(guān)系，反而影響了生意。李老板說，現(xiàn)在的豬肉價格又快趕上春節(jié)時的價格了，也不知道什么時候能夠降下來。

市民王先生也覺得肉貴了，他去了趟農(nóng)貿(mào)市場，連菜帶肉花去兩百多?；氐郊依?，排骨煮好，一頓飯的工夫，100多元錢就吃沒了。

■肉價為什么會連續(xù)漲？

昨天，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)價格為每斤12.48元，相比去年同期漲了70%，可見豬肉價格漲勢之猛。那么豬肉價格為什么上漲如此之多？

新發(fā)地市場統(tǒng)計部劉通告訴記者，其實豬肉價格不是一下子漲起來的，其從去年4月份就開始上漲，“2013年、2014年毛豬過剩，不少養(yǎng)豬場都虧損，一些養(yǎng)豬場就退出市場了，毛豬產(chǎn)能一下子就下降了，從2015年4月份，豬肉價格就開始上漲，到去年8月份白條豬的批發(fā)價格已經(jīng)從每斤7.25元漲到了當(dāng)時的每斤11.75元?！?/p>

劉通說，到今年2月份，白條豬的加權(quán)平均價已經(jīng)達(dá)到一個高點，甚至超過2011年8月份出現(xiàn)的歷史高點。而2011年8月份出現(xiàn)歷史高點是有原因的：2011年毛豬供應(yīng)是相當(dāng)緊張，此前不僅受到較長時間的肉價低迷期導(dǎo)致一大批小型養(yǎng)豬場關(guān)門，還受到較嚴(yán)重的疫情襲擊，能繁母豬存欄量銳減。

那么今年2月份這個高點是怎么形成的？劉通解釋說，由于今年2月份春節(jié)之前需求相當(dāng)旺盛，高價格難以對春節(jié)的剛性需求產(chǎn)生抑制作用，無論肉價如何上漲，居民的采購熱情不減。而高肉價又讓養(yǎng)殖場對后期豬價充滿信心，不肯低價出售，把毛豬的價格“憋”起來，“肉價上漲以后，市場上的銷售仍然火爆，無論白條豬漲到什么價位，分割以后，都能銷售出去，特別是帶骨頭的部位，尤其是排骨，純排的價格甚至比白條豬高出1倍，仍然供不應(yīng)求，消費熱情給養(yǎng)殖場憋價、屠宰廠抬價提供了條件，養(yǎng)殖場又反過來再次拉高肉價。”

春節(jié)過后，豬肉價格稍微回落，不過從上周又開始上漲，“上周五有一家屠宰場的鍋爐壞了，沒法屠宰，供應(yīng)新發(fā)地的就少了一個供應(yīng)商，價格一下子又上來了，現(xiàn)在一看價格這么高，有的屠宰場開始壓欄、惜售，造成價格一時無法回落。”劉通說。

■豬肉價格會回落嗎？

那么，豬肉價格會回落嗎？新發(fā)地市場統(tǒng)計部劉通表示，近幾天來，豬肉價格已經(jīng)平穩(wěn)，但是養(yǎng)豬場已經(jīng)有好的預(yù)期，他對這個問題無法判斷，“一句話概括不了，但是現(xiàn)在豬肉價格的確存在虛高現(xiàn)象。”