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曝網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”賣(mài)隔夜死蟹 公司回應(yīng)(4)

2021-08-23 12:59:24 來(lái)源：新京報(bào) A+A-

上百斤過(guò)期土豆繼續(xù)用，腐爛、發(fā)餿后二次加工

除了螃蟹，土豆是這家餐廳消耗量最大的食材。然而很多顧客不知道的是，摻加了過(guò)期土豆的菜品，幾乎每天都會(huì)被端上餐桌。

胖哥倆合生匯店的一名后廚員工介紹，該店每天的土豆用量多時(shí)四五百斤，少時(shí)一兩百斤。

記者注意到，餐廳采購(gòu)的是成品包裝的去皮土豆，每袋5斤，袋上貼著生產(chǎn)廠商的信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。去皮土豆不易保存，外包裝上注明保質(zhì)期為3天。

6月29日晚臨下班時(shí)，記者在后廚發(fā)現(xiàn)一批生產(chǎn)日期為6月27日的袋裝土豆。按保質(zhì)期3天來(lái)算，這堆土豆第二天就會(huì)變成過(guò)期食材。

“生產(chǎn)日期是27號(hào)，明天30號(hào)算過(guò)期嗎？”記者提出疑問(wèn)后，一名后廚員工給出了肯定的答復(fù)，“保質(zhì)期是27、28、29三天，30號(hào)就算過(guò)期了?！弊層浾咭馔獾氖?，他并沒(méi)有丟棄這批土豆，“直接拆開(kāi)包裝剁了，拆了包裝就看不出來(lái)過(guò)沒(méi)過(guò)期。”

這些土豆足有上百斤。當(dāng)晚，這名員工吩咐記者將這批土豆拆開(kāi)剁塊。果然，第二天，盡管有些土豆已經(jīng)變質(zhì)，但仍被后廚當(dāng)做新鮮食材繼續(xù)使用。

“既然過(guò)期了，為什么不報(bào)廢處理？”

“報(bào)損會(huì)被領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)，能用就將就著用?！?/p>

▲胖哥倆肉蟹煲采購(gòu)的是袋裝去皮土豆，保質(zhì)期只有三天，但一些超過(guò)保質(zhì)期的土豆會(huì)被剁塊出售。

之后幾天里，記者注意到，客流少的時(shí)候，就會(huì)有一些快過(guò)期的土豆剩下，而后廚員工都會(huì)提前拆掉包裝，把土豆剁成塊掩人耳目。土豆過(guò)期后表面會(huì)變軟發(fā)黏，有些還出現(xiàn)黑斑甚至腐爛。后廚員工卻對(duì)此視而不見(jiàn)，“保質(zhì)期3天，放4天也沒(méi)事?！?/p>

他們會(huì)把變質(zhì)的部分切掉，剩下的繼續(xù)使用。一名后廚管理人員還特意叮囑：“切口要規(guī)整一些，不能讓顧客看出有剜過(guò)的痕跡?！?/p>

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