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一口下肚整個(gè)人中毒變“紫” 這道菜大家都愛吃

2024-12-02 10:49:26 A+A-

口味清爽的腌菜

可謂很多家庭餐桌上的“下飯神器”

但腌制或存放不當(dāng)

中毒風(fēng)險(xiǎn)可不小

近日，鄭州一位老人

在食用自家一年前腌制的蘿卜條后

出現(xiàn)指甲、嘴唇和皮膚發(fā)紫

還伴有肚子疼、呼吸急促等癥狀

被緊急送醫(yī)后

確診為亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽有劇毒可致人死亡

醫(yī)生解釋，亞硝酸鹽

指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞硝酸鈣等一類化學(xué)品，是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽會(huì)將有攜氧功能的正常血紅蛋白，氧化成高鐵血紅蛋白，這種高鐵血紅蛋白不能運(yùn)輸氧氣，人體就會(huì)缺氧。嚴(yán)重的中毒者會(huì)出現(xiàn)休克、呼吸衰竭等，危及生命。

一般來說，正規(guī)廠家生產(chǎn)的腌制食品不會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。自家腌制食品中的亞硝酸鹽含量會(huì)隨時(shí)間的推移而下降，高峰期為開始腌制后的1-2周左右，通常在20天后，亞硝酸鹽的含量就相對(duì)較低了。

醫(yī)生推測，這次老人中毒，可能是因?yàn)殡缰茣r(shí)蘿卜已有腐爛，或腌制后貯存不當(dāng)導(dǎo)致污染所致。

亞硝酸鹽中毒的臨床表現(xiàn)

1.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：

常為首發(fā)癥狀，表現(xiàn)為頭暈、乏力、怕冷、手腳麻木等，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、煩躁不安、抽搐、昏迷等癥狀。

2.胃腸道癥狀：

惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3.皮膚青紫：

是最明顯且易識(shí)別的癥狀之一，以口唇青紫最為常見，進(jìn)一步可發(fā)展至舌尖、指甲青紫，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)眼結(jié)膜、顏面、手足及全身皮膚呈紫黑色，伴隨呼吸困難，昏迷不醒，并會(huì)出現(xiàn)痙攣、血壓下降、心律不齊、大小便失禁等癥狀，更嚴(yán)重者會(huì)因呼吸困難而死亡。

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