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罐頭真不是“垃圾食品” 其實(shí)它被誤解了(4)

2025-03-06 14:09:07 來源：央視新聞客戶端 A+A-

罐裝工藝還被證明可以提高多種豆類品種的蛋白質(zhì)（＞7%）和膳食纖維（＞5%）含量，同時(shí)還可以減少凝集素的量。

此外，有些水果罐頭里會(huì)添加維生素C，目的是抗氧化延長(zhǎng)保質(zhì)期。比如下圖這款黃桃罐頭，其維生素C含量可能比新鮮黃桃更有優(yōu)勢(shì)。

2.肉類罐頭

肉類罐頭的高溫殺菌過程雖然對(duì)肉中怕熱的維生素B族會(huì)造成損失，但對(duì)蛋白質(zhì)和n-3系列不飽和脂肪酸不會(huì)有太大影響。下表是新鮮金槍魚和金槍魚罐頭的營養(yǎng)對(duì)比，目前市面上的金槍魚罐頭大多是黃鰭金槍魚和鰹魚金槍魚。

另外，魚罐頭也會(huì)保留較多的維生素D。富含維生素D的食物很少，但鯖魚是常見食物中維生素D含量較為豐富的，為16.1微克/100克，即便是鯖魚罐頭還含有7.3微克/100克呢，吃100克（約1掌心）就能滿足一般成年人維生素D需求量的73%。

美國的一項(xiàng)研究表明：經(jīng)常吃罐頭的人（≥6罐/周）比不經(jīng)常吃罐頭的人（≤2罐/周）食物攝入更豐富，比如水果、蔬菜和富含蛋白質(zhì)的食物，并且還攝入了更高的鉀、鈣、膳食纖維等。因此，除了新鮮食品外，營養(yǎng)豐富的罐頭食品也可以提高營養(yǎng)攝入和整體飲食質(zhì)量。

所以，罐頭可不是沒營養(yǎng)，別再誤解它了。在新鮮食物難以攝入充足的時(shí)候，罐頭是很好的選擇，有助于提高飲食質(zhì)量、增強(qiáng)營養(yǎng)。

罐頭這樣吃，更放心

我國中華人民共和國應(yīng)急管理部發(fā)布的《全國基礎(chǔ)版家庭應(yīng)急物資儲(chǔ)備建議清單》和《家庭應(yīng)急計(jì)劃》中，都推薦罐頭作為家庭應(yīng)急儲(chǔ)備食物。

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