據(jù)了解，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心，嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

防腐劑(如苯甲酸)是食品添加劑，主要起防腐作用。苯甲酸及其鈉鹽超范圍使用的問題，超標(biāo)原因可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用所致。

這些山椒鳳爪不合格

宜州市瑞華食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“淇縣家家食品有限公司”生產(chǎn)的“野山椒鳳爪”樣品(生產(chǎn)日期/批號：2017-08-24，規(guī)格100g/袋)，菌落總數(shù)不合格。

貴港市港南區(qū)德龍百貨超市銷售的標(biāo)稱“重慶市凱意食品有限公司”生產(chǎn)的“238克野山椒鳳爪(輻照食品)”樣品(生產(chǎn)日期/批號：2017-09-06，規(guī)格238g/袋)，菌落總數(shù)不合格。

環(huán)江星港百貨有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱“南寧市經(jīng)典鴨食品有限公司”生產(chǎn)的“野山椒鳳爪”樣品(生產(chǎn)日期/批號：2017-06-13，52克/袋)，菌落總數(shù)不合格。

貴港市覃塘區(qū)佰信購物中心銷售的標(biāo)稱“重慶市凱意食品有限公司”生產(chǎn)的“100克野山椒鳳爪(輻照食品)”樣品(生產(chǎn)日期/批號：2017-09-06，規(guī)格100g/袋)，菌落總數(shù)不合格。

上林縣大豐鎮(zhèn)金利超市銷售的標(biāo)稱“南寧市經(jīng)典鴨食品有限公司”生產(chǎn)的“野山椒鳳爪”樣品(生產(chǎn)日期/批號：2017-07-20，規(guī)格42克/袋)，菌落總數(shù)不合格。

南丹縣民生副食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“宿州市毅飛食品有限公司”生產(chǎn)的“烤翅尖”樣品(生產(chǎn)日期/批號：2017-09-20，規(guī)格20克/袋)，菌落總數(shù)不合格。

據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的情況說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。