法制晚報(bào)？看法新聞（記者 張蕊）作為蘭州城市的名片，蘭州牛肉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展早就與蘭州人的生活、文化、經(jīng)濟(jì)等密切相關(guān)。

牛肉面最早只是一個(gè)謀生的手段，或許其創(chuàng)始人馬保子也不會(huì)想到，牛肉面會(huì)成為中國(guó)飲食行業(yè)中一個(gè)不可忽視的大產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，如今蘭州有大小牛肉面館1500余家，北京的牛肉面館則差不多有2000余家。全國(guó)人大代表、蘭州牛肉拉面會(huì)長(zhǎng)馬利民在參加全國(guó)兩會(huì)期間接受了法制晚報(bào)？看法新聞?dòng)浾叩膶?zhuān)訪。

（馬利民）

過(guò)去大多數(shù)牛肉面館經(jīng)營(yíng)環(huán)境較差、產(chǎn)品和服務(wù)單一，“道牙子上蹲著吃面”曾經(jīng)是蘭州城市一道特有的風(fēng)景。近兩年來(lái)人們卻發(fā)現(xiàn)，一批批裝修雅致、價(jià)格低廉、文化氣息濃厚的牛肉面館悄然涌現(xiàn)，并快速向全國(guó)推進(jìn)。

“甘肅牛肉拉面發(fā)展，要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加大品牌保護(hù)力度，挖掘人才資源，加大宣傳力度和新形象推廣?！?/p>

馬利民認(rèn)為，蘭州牛肉拉面要朝著連鎖化、品牌化方向發(fā)展，要圍繞糧食材料，完善服務(wù)流程、安全衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；提升現(xiàn)有連鎖店經(jīng)營(yíng)水平，實(shí)現(xiàn)從分散到連鎖直營(yíng)發(fā)展，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

馬利民說(shuō)，目前蘭州牛肉發(fā)展中也存在許多問(wèn)題，比如服務(wù)不規(guī)范、品牌意識(shí)不強(qiáng)等。

“加大品牌保護(hù)力度，培育龍頭企業(yè)，發(fā)揮協(xié)會(huì)作用；加大宣傳力度，發(fā)掘特色文化，依托互聯(lián)網(wǎng)融合發(fā)展；推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖發(fā)展，以新標(biāo)準(zhǔn)、新模式、新形象推動(dòng)蘭州牛肉面經(jīng)營(yíng)和服務(wù)水平上臺(tái)階?！?/p>