法制晚報(bào)·看法新聞：那協(xié)會準(zhǔn)備給煎餅馃子制定什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？

宋冠鳴：我們的目的是使煎餅馃子傳統(tǒng)化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化，首先是原料的要求，需以綠豆作為主料，其他例如五香粉等香辛料，因?yàn)楦骷遗浔韧读隙疾灰粯?，所以不作要求。其次，會摘錄、借鑒其他已頒布的相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生與食品安全兩個(gè)方面對煎餅馃子作出要求，至于餅要攤多大，使用什么油等問題仍在進(jìn)一步討論中，但是可以保證必須使用健康油，而在今后的煎餅馃子可能會有統(tǒng)一的包裝。

法制晚報(bào)·看法新聞：在定制標(biāo)準(zhǔn)上最有爭議的是什么？

宋冠鳴：馃子在制作時(shí)是否加入明礬是最有爭議的，在傳統(tǒng)的做法上，炸馃子是要加明礬的，但是國家規(guī)定不允許使用明礬，所以，我們在討論使用雞蛋等一些替代物添加到里邊，制作馃子。

法制晚報(bào)·看法新聞：對于不按規(guī)章來的店家會有哪些措施么？

宋冠鳴：不會，我們僅僅是做一個(gè)行業(yè)指導(dǎo)，我們也只是一個(gè)協(xié)會，只會在行業(yè)內(nèi)起一個(gè)引導(dǎo)作用，不會有什么強(qiáng)制性的手段，我們在保護(hù)“天津老味道”的同時(shí)，我們也希望能有更多的創(chuàng)新。我認(rèn)為，傳承的東西有生命力，他們都是在固執(zhí)的堅(jiān)持著自己的做法。

法制晚報(bào)·看法新聞：網(wǎng)上有大學(xué)生畢業(yè)回母校攤煎餅月入13萬的新聞，您怎么看？

宋冠鳴：我覺得更多的是炒作因素吧，在天津能做到月入13萬的店鋪，應(yīng)該不會超過三家，且不說學(xué)生攤煎餅的手法有多快，就看學(xué)校的消費(fèi)水品，一個(gè)煎餅也就賣5到7塊，我們按五塊算，那他們一天要賣出860套煎餅，這基本是不可能的，所以我覺得炒作嫌疑比較大。