哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院也建議一日三餐最好都要吃一些水果，而且最好餐盤(pán)里面有一半是水果和蔬菜。

需要提醒的是，我們提倡的多吃水果是建立在總能量不變的基礎(chǔ)上，用水果替代部分其他食物。也就是說(shuō)每天的總能量攝入要保持不變，多吃水果的同時(shí)要適量減少其他食物，如肉類(lèi)、淀粉類(lèi)主食、油脂等。如果其他食物沒(méi)有減少，而只是增加水果的食用量，會(huì)導(dǎo)致攝入的總能量過(guò)高，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)健康是不利的。

謠言四

水果吃得多就不用吃蔬菜

在膳食指南中，經(jīng)常把“水果蔬菜”放在一起，許多人也就把水果和蔬菜當(dāng)成一回事，覺(jué)得水果吃得多，也就不用吃蔬菜了。尤其是很多孩子都不喜歡吃蔬菜，而對(duì)吃水果則更容易接受，因此，一些父母也覺(jué)得反正已經(jīng)吃了很多水果，對(duì)吃蔬菜就不那么重視了。

就這個(gè)問(wèn)題，范志紅表示，許多人以為水果比蔬菜更好，因而每天只重視吃水果不重視吃蔬菜。實(shí)際上，大多數(shù)日常水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不及蔬菜，特別是不如綠葉蔬菜。蘋(píng)果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的維生素C和胡蘿卜素含量較低，礦物質(zhì)含量也低，不是營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。只是水果中富含糖分、果膠、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，具有更強(qiáng)的享受感。此外，一些水果具有特定的保健功效，與其營(yíng)養(yǎng)素含量無(wú)關(guān)。

“水果是不能代替蔬菜的?！狈吨炯t強(qiáng)調(diào)，一般而言，水果的含糖量都比較高，尤其是一些好吃的水果，“甜”是其首要指標(biāo)。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，糖是需要限制攝入的營(yíng)養(yǎng)成分。相對(duì)來(lái)講，大多數(shù)蔬菜含糖量都很低，膳食纖維、多酚等植物化學(xué)成分的含量也比水果要高。

所以，吃水果也要適量。如此前的《中國(guó)居民膳食指南》的建議是每天吃水果200—400克，而在新版中則調(diào)整為200—350克，蔬菜則是300—500克。

“水果不能完全代替蔬菜，因?yàn)閮烧咴跔I(yíng)養(yǎng)成分上是不同的，各自有所偏重，誰(shuí)也代替不了誰(shuí)?！焙\(yùn)蓮說(shuō)。