1、“靚”：體表干凈，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。

2、“健”：將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強(qiáng)健。

3、“實(shí)”：手揑蟹腳，蟹腳堅(jiān)硬，說明此蟹已長足實(shí)。

4、“重”：目測(cè)同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺，輕飄者為次。

5、“肥”：體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說明肥滿度足，性腺發(fā)育好。

6、“紅”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點(diǎn)紅)，說明其為紅膏上品蟹。

7、“大”：蟹3兩(150克)以上為佳品。

8、“腥”：活體蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。

9、“鮮”：肌肉中的游離氨基酸等豐富。

10、“甜”：蟹燒熟后，品嘗時(shí)蟹肉有股微甜的感覺，區(qū)別于一般蟹的淡水水腥味。

附圖

原標(biāo)題：今年大豐收來看第一簍！2019蘇州陽澄湖大閘蟹今日開捕，品質(zhì)近七年里最好