將食材“化腐朽為神奇” 媒體：?？怂箍萍紓α苏l？(4)
當(dāng)年就有食品生產(chǎn)廠家指責(zé)王旭峰，“一個實驗把市場搞壞掉了?！?/p>
王旭峰展示人工合成牛肉丸制作方法。圖/受訪者提供
十多年后，王旭峰對中國新聞周刊表示，關(guān)于食品添加劑的態(tài)度，自己始終保持3個觀點：
不反對食品添加劑，但是反對非法添加物。
“其實大部分食品添加劑只要在合法的劑量、用法和用量范圍內(nèi)使用，都是沒問題的。但是非法添加物不可以添加到食品中?！?/p>
王旭峰介紹稱，很多消費者至今不清楚什么是食品添加劑什么是非法添加物，其實近20年來曝光的涉及食品安全的重大問題，真正和食品添加劑有關(guān)的情況少之又少。
“三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅這些都不是食品添加劑，而是非法添加物，是必須禁止添加進(jìn)食品的。”王旭峰說。
支持合理使用，反對超劑量、超范圍的濫用。
“我們可以拿鹽舉例子，每人每日攝入5克鹽，是安全范圍，但長期每日攝入50克鹽，就會導(dǎo)致很嚴(yán)重的健康問題。食品添加劑也是同樣，國家有著嚴(yán)格的使用規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，違反的代價很嚴(yán)重?！?/p>
王旭峰提到最近大熱的“三花淡奶”，“這個就是很典型的情況，三花淡奶使用范圍是調(diào)制咖啡、制作甜品、奶茶等，你用它來做羊湯，這就叫做超范圍濫用?！?/p>
不排斥添加食品添加劑的食物，但是要遠(yuǎn)離那些營養(yǎng)價值很低，卻添加了很多食品添加劑的對健康無益的食物。
這些年來，不少食品廠家和經(jīng)銷商打著“零添加”“純天然”“無蔗糖”的噱頭銷售產(chǎn)品，在王旭峰看來，這些說法從營養(yǎng)學(xué)和食品安全的角度上站不住腳。
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