事實(shí)上很難,人們食用的調(diào)和油,部分中會(huì)添加抗氧化劑來(lái)對(duì)抗油的變質(zhì),如果不添加,那么油的保質(zhì)期將會(huì)縮短至2-3個(gè)月,那么人們購(gòu)買(mǎi)油的成本將會(huì)5倍甚至10倍增加。
某調(diào)和油配料表,其中TBHQ(特丁基對(duì)苯二酚)為抗氧化劑。圖/電商截圖
再拿酸奶舉例子,不少食品中會(huì)添加明膠或果膠作為增稠劑,但事實(shí)上明膠提取于牛骨豬皮等動(dòng)物產(chǎn)品,本身是膠原蛋白;而果膠中大量的膳食纖維,也對(duì)人體有益,沒(méi)有道理禁止其添加進(jìn)食品中。
如今,食品添加劑早已成為了食品產(chǎn)業(yè)中的一部分。風(fēng)波中,人們只看到了過(guò)量和濫用帶來(lái)的后果,而忽略了食品添加劑對(duì)于生活幸福指數(shù)的提高。
味精就是一個(gè)很好的案例,不知道從何時(shí)開(kāi)始,坊間流傳著攝入味精會(huì)導(dǎo)致種種病變,小到脫發(fā)大到癌癥,味精一時(shí)間成為了眾矢之的。
很多人并不知道,早在1987年3月,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過(guò)十幾年關(guān)于味精安全的跟蹤研究后即宣布將味精列入最安全的食品添加劑,結(jié)論是“每日可接受攝入量(ADI)無(wú)限制”。
沒(méi)有食品添加劑或許就沒(méi)有現(xiàn)代的食品工業(yè),劉慫和辛吉飛的確指出了世間千萬(wàn)條路中,有些路上可能有坑,但究竟哪條路有坑,從哪里走才是安全的,他們并不知道。
無(wú)論那個(gè)坑被描繪得多么危險(xiǎn)、多么恐怖,都不代表著所有路上都有坑,人們更沒(méi)有理由因?yàn)榕碌羧肟又斜銖拇瞬辉俪鲩T(mén)。
回想一下,自己的家族群中,總是有家人會(huì)時(shí)不常地分享出《震驚!XX食品千萬(wàn)不要吃》這樣的文章,但分享者們又往往是糖水燕窩、淀粉保健品最忠實(shí)的客戶(hù)。
“科技與狠活”實(shí)質(zhì)上和掛著“震驚”標(biāo)題的文章沒(méi)有區(qū)別,拋開(kāi)劑量談食品添加劑的危害,拿極端案例當(dāng)做普遍現(xiàn)象,這些本就站不住腳,但在強(qiáng)大的算法下,病毒式傳播消解了人們思考的時(shí)間,粉絲甚至還到處出征,四處引戰(zhàn)。
其實(shí),哪怕視頻中用字幕標(biāo)注“本視頻只作還原,而非普遍現(xiàn)象”,或許都不會(huì)造成這樣的結(jié)果。
從科普的初衷走向了追求流量的結(jié)果,最終變?yōu)榱俗约旱男銏?chǎng),這其實(shí)才是真正的“科技與狠活”。
作者:胡克非
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