淄博燒烤“涼”了？大量店鋪轉讓：價格還能再低(3)

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2023-07-05 15:44:48 中國新聞周刊

據(jù)他介紹，“五一”期間，生意最火的時候，一天能翻臺100多次，下午三點不到，他的店門口就排起長隊，凌晨兩三點還賓客滿座。那會兒他忙得腳不沾地，一天幾乎只能睡兩三個小時。

但讓他沒想到的是，“五一”假期一過，食客銳減。由于他們是新開的店鋪，之前并沒有老客、熟客基礎，游客的減少意味著顧客來源的缺失。

至于是否有轉讓店鋪的打算，周德表示“再等等”，由于前期金額投入巨大，此時關門會讓他之前所有努力“打水漂”。他將希望放在了這個暑期，期盼新的客流能為店鋪帶來一絲“生機”。

“五一”期間剛開業(yè)的燒烤城海月龍宮萬人烤場，從6月起也調整了營業(yè)時間：星期日至星期四，東區(qū)和西區(qū)輪流開業(yè)；只有星期五和星期六，東區(qū)和西區(qū)才同時開業(yè)。

南開大學旅游與服務學院副教授于海波對中國新聞周刊表示，淄博熱度回落是正?，F(xiàn)象，網(wǎng)絡現(xiàn)象級話題無一不是經歷從爆火到回歸常態(tài)化，這是網(wǎng)絡規(guī)律和旅游市場規(guī)律共同決定的。

“淄博難得的是接得住爆紅帶來的海嘯一般的人流和信息流檢驗?！彼f，從旅游市場規(guī)律來看，淄博游客多是山東省內游客和京津冀游客，有打卡式旅游特征，這些大眾旅游者出游追求多元體驗，不斷變更目的地。而且從天氣原因來看，近期淄博包括山東內陸城市高溫炎熱，不利于游客到訪。

從“一餅難求”到小餅“內卷”

淄博燒烤熱度的下降，不僅對淄博燒烤店家造成了影響，同時也給燒烤行業(yè)的各個環(huán)節(jié)帶來了很大的挑戰(zhàn)和壓力。

作為淄博燒烤“靈魂”之一的淄博小餅，是淄博燒烤產業(yè)鏈中的上游，其行情冷暖最能反映行業(yè)情況。

李震震是鄒記小餅的負責人，今年4月份開始投身于淄博小餅行業(yè)。他購買了一臺制餅機器，通常一臺小型機器一天最多能生產1000包小餅，而他的機器每天能生產2萬包?！安贿^那會兒對機器還不熟悉，每天只能生產8000多包。”

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