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全國(guó)的雞架都去哪兒了？你們那兒吃的是雞的哪個(gè)部位？(3)

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2023-08-31 10:19:29  美食臺(tái)

掌管雞架的大哥又瘦又高，頭發(fā)四周剃得平平的，但是腦袋中央留了個(gè)黃色長(zhǎng)辮兒——這是一種東北本地的潮。

爐子矮，他個(gè)子很高，烤的時(shí)候得弓著腰。嘴里叼煙，手上不停，抽空還得接電話：“打包不做”！

烤完猛撒一把糖

東北大哥看著嚇人，骨子里是真甜啊！

爐子邊兒上除了常見的燒烤調(diào)料，還有滿滿一大桶白糖——撒糖，這是東北雞架的特色。

烤雞架費(fèi)功夫，等雞架急不得。生雞架夾在鐵網(wǎng)子里，要觀察火候，瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)再翻動(dòng)。

雞架烤出來(lái)不干不柴，滿是炭火香，油汪汪的，一撕直冒汁兒。

原本還吵吵嚷嚷的我們?cè)陔u架上來(lái)后集體沉默——只顧埋頭啃雞架，哪有功夫講閑話？

東北燒烤，就沒(méi)有難吃的

除了烤雞架，他家別的燒烤味道也很絕。

烤雞皮粘著似有若無(wú)的砂糖粒子，焦焦脆脆，一點(diǎn)兒不油膩。面包片兒，也是一層明晃晃的糖，奶香奶香的。原來(lái)東北人是糖做的！

03｜鐵板雞架

鐵板雞架

沈陽(yáng)雞架內(nèi)卷程度堪比互聯(lián)網(wǎng)大廠，開店的不“卷”，排隊(duì)的“卷”，數(shù)這家大富雞架最嚴(yán)重！

下午四點(diǎn)營(yíng)業(yè)，四點(diǎn)四十六聽到熟客打電話，老板回：別過(guò)來(lái)了，今天沒(méi)了。

這家店在大慶路開了20多年，原本是還是馬路對(duì)面兒一個(gè)小推車，后來(lái)跟麻辣燙一起弄了個(gè)門店。味道始終沒(méi)變，人也始終這么多，一起排隊(duì)的大哥說(shuō)：“太火了，來(lái)三回就買著這一回。”

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