多地引發(fā)預(yù)制菜進(jìn)校園擔(dān)憂(3)

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2023-09-18 10:57:40

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9月11日，青島市教育局局長姜元韶在節(jié)目中表示：“網(wǎng)上所說的這種預(yù)制菜，全市中小學(xué)、幼兒園沒有使用，我們也不準(zhǔn)備使用這種預(yù)制菜?！?/p>

另據(jù)媒體報(bào)道，9月14日滎陽市教育局回應(yīng)稱，學(xué)生午餐使用新鮮菜品由中央廚房現(xiàn)場(chǎng)制作后按照配餐要求由專人、專車送至學(xué)校，沒有使用預(yù)制菜。餐盒能達(dá)到食品安全級(jí)別。

目前，還有多家餐飲公司回應(yīng)。9月7日，廣州多滿分食品有限公司發(fā)聲明稱，學(xué)生餐均是就餐當(dāng)天上午在央廚新鮮現(xiàn)場(chǎng)制作完成的。

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9月12日，山東歷享央廚發(fā)文稱，其提供的學(xué)生餐均是當(dāng)日上午使用新鮮的蔬菜、肉類生產(chǎn)的，并非所謂的塑料包加熱的預(yù)制菜。此外，周口乾盛央廚、湖北多谷央廚、福建賞味央廚也發(fā)文稱，所提供的所有菜品均為當(dāng)天制作、只用新鮮食材、現(xiàn)場(chǎng)加工。

圖片來源：歷享央廚

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如何看待預(yù)制菜進(jìn)校園？學(xué)校統(tǒng)一配餐問題不斷，該如何應(yīng)對(duì)？

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田對(duì)記者表示，多年來，學(xué)校的營養(yǎng)午餐不斷引發(fā)家長的不滿，一方面是因?yàn)榇_實(shí)出現(xiàn)了一些問題，另一方面則是從營養(yǎng)角度考慮，學(xué)生餐難以做到色香味俱全，因此不能滿足所有人的口味。

至于預(yù)制菜，鄭風(fēng)田說，它有很多不同的分類，并非都是很多人理解的成品，大部分預(yù)制菜是對(duì)食材進(jìn)行分揀、清洗、粗加工等初級(jí)的處理。而且預(yù)制菜主要是用來滿足一般消費(fèi)者基于方便的需求，并不是為了中小學(xué)的供應(yīng)。

鄭風(fēng)田表示，理論上來說，中央廚房更多是在生產(chǎn)前端對(duì)食材進(jìn)行綜合性的處理，而且中央廚房的車間是統(tǒng)一管理，應(yīng)該更營養(yǎng)、更衛(wèi)生、更科學(xué)才對(duì)。

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