連吃一周，女子大口吐血！杭州醫(yī)生：最近每天有人吃傷(6)
野菜雖好，但是也要科學采摘，特別是要留意周邊的生長環(huán)境。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干凈的路邊的野菜不要采。
3.久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鮮，營養(yǎng)成分也會減少，味道會很差。
4.不要把野菜當主菜吃
野菜可以偶爾嘗嘗鮮，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能當主菜吃。例如，長期大量食用蒲公英可能導致胃腸道反應(yīng)，包括腹瀉、惡心和嘔吐。
5.光敏體質(zhì)的人不要吃
薺菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，食用后會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽極易誘發(fā)日光性皮炎，光敏體質(zhì)的人更容易中招。因此，此類人群應(yīng)慎食野菜，尤其是外出旅游時或在日光下工作前最好不要吃。
即使沒有明顯光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后盡量避免陽光直射，或直接將之安排在晚餐時食用，吃完后還要多喝水，以加速身體排泄。如果你不確定自己是否為光敏體質(zhì)，最好在食用前咨詢醫(yī)生。
如何正確烹飪野菜？
1.野菜的烹飪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先需要浸泡、焯水等，從而減少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了會跟鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易形成結(jié)石。
2.野菜富含維生素類的營養(yǎng)物質(zhì)，所以烹飪野菜一般采取急火快炒或者是開水汆燙的方法，這樣可以最大程度地保留營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)流失。野菜洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜過長，避免造成維生素和無機鹽的損失。
3.在烹飪方式上，野菜可以涼拌、清炒、燉菜、煨湯，也比較推薦做成餃子、包子等主食，葷素搭配，營養(yǎng)也更加全面。
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