如果不小心吃很多,或者吃到了很老的香椿芽會有什么危害?
可能會中毒,如出現(xiàn)口唇、指甲發(fā)紺,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、乏力、心悸、呼吸困難等癥狀。
蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、山野菜,是一種長在山里的野生菜品,它滋味獨特,可葷可素,不管是熗炒還是涼拌都很好吃~
蕨菜是一種“有兩幅面孔”的菜。
一方面它富含有益成分,蕨菜葉芽、嫩莖營養(yǎng)豐富,富含維生素、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等多種有益成分,其所含的粗纖維,有促進胃腸蠕動,有通便的作用。
另一方面,蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分,特別是幼嫩部分含量高。
原蕨苷被世界衛(wèi)生組織列為2B類致癌物,2B類致癌物是指“可能致癌物”,有致癌的可能性。
建議:
在食用蕨菜時,一定不要貪多,吃之前用水(可加小蘇打)焯一下,有毒的原蕨苷就會分解,這樣就可以放心享用這種來自春天的美味了。
春筍
春天的筍格外鮮甜,但是,春筍雖好,千萬不可貪多。
①春筍中含有豐富的粗纖維,如果“貪鮮”吃太多,可能會造成不消化,尤其是脾胃虛弱者,有消化不良癥狀的人和老年人、幼兒。
②春筍中還含有較高的鞣酸,鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合成不容易消化的物質(zhì),造成消化不良。
③含有草酸,吃起來有澀口的感覺,也不適合有泌尿結(jié)石的患者。
此外,食用春筍不能圖嫩而生吃,因為鮮筍含有有毒物質(zhì)氰化物,特別是嫩筍尖中的氰化物含量更高。
建議:
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