冒烤鴨店鋪正在批量倒閉(3)
據(jù)另一位加盟商說(shuō)道，“當(dāng)時(shí)交了2000元加盟定金，說(shuō)好了不開店給退還的，后來(lái)沒(méi)找到合適的店，要求退款的結(jié)果是這個(gè)負(fù)責(zé)人離職了，不給處理，所以千萬(wàn)別踩坑?！?/p>
想必，已經(jīng)踩坑入局的人不在少數(shù)。
有人坦言，大家做餐飲的初心基本蕩然無(wú)存。
雷聲大，雨點(diǎn)小
放手一搏后，只?！耙坏伉喢?/strong>
2023年，冒烤鴨突然爆火，毫無(wú)征兆，爆紅的原因很簡(jiǎn)單。
超高性價(jià)比、網(wǎng)紅新鮮感、背后的流量推手等，
一方面抓住了消費(fèi)者嘗鮮和追求用餐性價(jià)比的體驗(yàn)，一方面在餐飲行業(yè)內(nèi)卷中，又通過(guò)打造高流量網(wǎng)紅大單品，和所謂的冒烤鴨連鎖品牌開放加盟，并聲稱投資少、回本快、風(fēng)險(xiǎn)低等宣傳，來(lái)獲取大量小白創(chuàng)業(yè)者入局。
然而，被冠以“網(wǎng)紅”帽子的冒烤鴨，
始終難以做成全國(guó)人的生意。
第一，網(wǎng)紅品類屬性，注定逃不過(guò)“短命”。
全國(guó)特色美食比比皆是，流量單品不在少數(shù)。從去年的淄博燒烤、到冒烤鴨、啫啫堡、渣渣牛肉，今年的天水麻辣燙，麻辣香鍋等美食，有老品翻紅，也有新品爆紅。
不過(guò)，僅僅局限在網(wǎng)紅品類而去盲目擴(kuò)張，終究是要面對(duì)失敗。
天水麻辣燙，生命周期僅僅兩個(gè)月，就遭遇大批閉店。
而從冒烤鴨品類看，成都傳統(tǒng)正宗冒烤鴨就是餐廳里的一道名菜，要做好這道冒烤鴨需要非常多和很強(qiáng)的工藝，復(fù)雜成本下注定了冒烤鴨無(wú)法快速?gòu)?fù)制。
現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的冒烤鴨，基本等同于冒菜+烤鴨，披著冒烤鴨的大名，實(shí)際上是為了賣冒菜底料，這個(gè)就非常適合做加盟，這也是底層邏輯。“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，做冒菜的人找不到創(chuàng)新了，于是盜用了成都名菜冒烤鴨的名字，你可以在口味上做創(chuàng)新，但是不能用另一個(gè)菜來(lái)冒名頂替，
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