太二酸菜魚客單價跌至7年前：下半年謹慎開店

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2024-07-23 11:37:42 每日經(jīng)濟新聞

價格戰(zhàn)卷向餐飲業(yè)。今年以來，海底撈、呷哺呷哺、鄉(xiāng)村基、九毛九等餐飲企業(yè)都宣布下調(diào)餐品價格。原本希望“以價換量”，借助降價促進營業(yè)額，但實際情況不盡如人意。

上周末，九毛九（HK09922，股價3.06港元，市值43.26億港元）發(fā)布上半年業(yè)績預告，凈利潤預計最多下跌近七成。旗下各大品牌第二季度翻臺率、同店銷售、客單價均出現(xiàn)不同程度的下滑。其中，作為主力軍的太二酸菜魚品牌，客單價降至69元，是公司上市以來首次跌到60元價格段，也回到了7年前的價格水平。

受業(yè)績下滑影響，7月22日，九毛九股價跌幅達10.26%，招銀國際下調(diào)九毛九評級。面對業(yè)績頹勢，九毛九行政總裁何成效今日獨家回應《每日經(jīng)濟新聞》記者稱，下半年公司將聚焦精力、謹慎開店、縮減促銷。在“卷價格”的同時，餐飲行業(yè)還有哪些出路？

圖片來源：企業(yè)供圖

根據(jù)九毛九發(fā)布的業(yè)績預告，上半年預計錄得收入約人民幣（下同）30.64億元，同比增長6.4%，歸母凈利潤不低于6700萬元，同比下跌不超過69.8%，對于利潤下滑的原因，九毛九解釋稱是上年同期基數(shù)高、消費者習慣受外部環(huán)境影響導致單店收入下跌、公司成本控制措施滯后于收入下跌、資產(chǎn)減值虧損。

具體到細分品牌，太二酸菜魚、慫火鍋、九毛九西北菜三大品牌的第二季度同店日均銷售額，同比去年分別下滑18.1%、36.6%、12.6%。從翻臺率的環(huán)比變化來看，太二酸菜魚從第一季度的3.9降至第二季度的3.6，慫火鍋從3.0降至2.8，九毛九西北菜從3.0降至2.6。

而從人均消費來看，上述三大品牌第二季度分別較第一季度下降4元、12元、2元?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者注意到，太二酸菜魚作為門店數(shù)量和營業(yè)收入都為集團貢獻超過七成的拳頭品牌，其第二季度人均消費為69元，這是自公司2019年上市以來，第一次品牌客單價降至60元價格段。2019年至2023年，太二酸菜魚的客單價維持在70元~80元。而太二酸菜魚上一次出現(xiàn)60元價位的客單價是在2017年，最高客單價出現(xiàn)在2021年的80元。

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