9塊9，救不了中國(guó)餐飲

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2024-07-30 14:18:10 鈦媒體APP

距離瑞幸宣布“周周9塊9”已經(jīng)一周年了。

當(dāng)初針對(duì)庫(kù)迪的一場(chǎng)阻擊戰(zhàn)，卻意外變成了持久戰(zhàn)。非但沒把庫(kù)迪打垮，反而把星巴克、Tims、M-stand等一眾同行拖下了水。

更讓人沒想到的是，原本只屬于咖啡賽道的“內(nèi)戰(zhàn)”，竟逐漸演變成整個(gè)餐飲行業(yè)的“大亂戰(zhàn)”。

在過去的一年里，中國(guó)餐飲像“中了蠱”一樣，迷失在“9塊9”里。

如果說去年的“9塊9”只是小打小鬧，那今年的“9塊9”足以讓人大跌眼鏡：“9塊9”一盤的鮮切牛肉，“9塊9”一條的烤魚，“9塊9”暢吃26個(gè)素菜，“9塊9抵100元”的烤肉套餐，“9塊9”的自助吃到飽，“9塊9”的早餐不止有咖啡還有面包……

其中，新茶飲更是集體墜向“10元價(jià)格帶”：3元的茶百道，4元的古茗，6元的書亦，15元的喜茶買一送一……

事實(shí)是，“9塊9”越兇猛，餐飲業(yè)越絕望。

從去年底開始，不論是高端宴請(qǐng)還是大眾快餐，人均消費(fèi)下降20%-30%已是不爭(zhēng)的事實(shí)。消費(fèi)持續(xù)低迷，供給嚴(yán)重冗余，各項(xiàng)成本不降反增，生意比疫前更加艱難，生存壓力陡增。

很多餐飲品牌只能背水一戰(zhàn)，卷入價(jià)格戰(zhàn)。一批財(cái)大氣粗的連鎖品牌，也開啟了一輪又一輪的降價(jià)。

6月，和府撈面宣稱降價(jià)30%；鄉(xiāng)村基官宣降價(jià)后，高喊要讓“價(jià)格回到2008年”；必勝客推出了平價(jià)版的必勝客wow，直接把披薩的價(jià)格降到了19-29元；星巴克在疊加紅包+領(lǐng)券之后的居然也只要“9塊9”……

為何如此瘋狂？答案也許如呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟所說：“整個(gè)餐飲市場(chǎng)都在降價(jià)，我們不調(diào)也不行?！薄斑@個(gè)市場(chǎng)你不搶就只有餓死?！?/p>

很難想象吧，如果連財(cái)大氣粗的上市公司都必須靠降價(jià)才能生存，那中國(guó)80%的非連鎖企業(yè)和數(shù)量龐大的夫妻店又該怎么辦呢？

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