爛大街的豬腳飯，批量收割打工仔 食品安全警鐘再響(5)
正如這位豬腳飯忠實(shí)愛好者所言，豬腳飯“興于性價(jià)比”也“困于性價(jià)比”。
相較于其他中式快餐而言，豬腳飯無疑有著較高的性價(jià)比優(yōu)勢，但由于豬腳飯品類“蒼蠅館子”遍地都是，品牌短期難以改變消費(fèi)者15元一碗的心理價(jià)位。
當(dāng)前品牌們還在不斷進(jìn)行產(chǎn)品矩陣和門店業(yè)態(tài)的創(chuàng)新升級，以重塑消費(fèi)者心智。
如豬角團(tuán)隊(duì)在今年推出的全新砂鍋菜垂類品牌“豬角砂鍋”，延續(xù)過往大單品的思路，以招牌閩南豬腳砂鍋為拳頭產(chǎn)品，拓展出醬油水黃魚拼大蝦砂鍋、啫啫鮑魚拼大蝦砂鍋、醬爆魷魚砂鍋、網(wǎng)紅小炒肉砂鍋等特色砂鍋菜品。
目前，其剛開業(yè)不到兩個(gè)月的廈門砂之船店，門店火爆。尤其是周一到周五中午時(shí)段，擠滿了附近的打工人，門店日均營業(yè)額達(dá)到1.2-1.5萬元。
在夯實(shí)品類優(yōu)勢下，順應(yīng)市場發(fā)展，進(jìn)行品類的再創(chuàng)新，或是賽道破局的關(guān)鍵一步。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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