民以食為天,無論是何年齡段的人群,用餐一定是剛性需求。隨著老齡化加劇,老人食堂越來越受到關注,不少在社區(qū)內(nèi)開設的食堂項目主要客群就是老年人,而為了吸引老年人,結合了零售、文娛等多元化的復合型項目浮出水面。
第一財經(jīng)記者近期多方實地調(diào)研了解到,與一般的餐飲企業(yè)相比,老人食堂的成本構成有所不同,還可以獲得一定的政府支持和補貼,但低廉的餐費、選址受限和一系列運營成本仍然使社區(qū)老人食堂存在諸多盈利挑戰(zhàn),有些主打老年客群的社區(qū)食堂每月做到1萬元利潤已屬不易。
新型復合社區(qū)食堂
“康樂匯”社區(qū)食堂位于上海市徐匯區(qū)浦北路988號,面積近600平方米,餐位數(shù)120多個,目前平均每天有3200人前往就餐,在康健街道社區(qū)食堂中屬于“人氣社區(qū)食堂”。
第一財經(jīng)記者在現(xiàn)場看到,“康樂匯”社區(qū)食堂的餐飲很豐富,包括社區(qū)長者食堂和老字號小吃兩大塊。社區(qū)長者食堂提供中式便餐,主要分為大葷、小葷、素菜、砂鍋四大類,大葷6種、小葷7種、素菜7種、砂鍋4種。食堂公示的菜單顯示,至少能做到連續(xù)3天菜品基本不重樣。
大葷包括清蒸鯧魚、蔥油白切雞、避風塘大蝦、番茄土豆牛腩、毛豆燒鴨等,每份售價在14元~16元不等。小葷有番茄炒蛋、秋葵蝦仁燉蛋、酸豆角燒雞胗、菠蘿咕咾肉、肉沫水燉蛋、五彩玉米蝦仁等,每份售價在8元~12元不等。素菜有青椒土豆絲、蒜泥海帶絲、四喜烤麩、酒釀圓子水波蛋、香菜蕓絲、紅棗南瓜等,每份售價在3元~6元不等。砂鍋種類每周一換,有熱熗脆千張、香酥炸雞腿、蒜蓉蝦、三鮮蹄筋,每份售價8元~16元不等。
“康樂匯”社區(qū)食堂引入的老字號有老正和、七寶老街湯圓店、富麥小籠等品牌,提供各種小吃,如早餐“四大金剛”、生煎、鍋貼、湯包、餛飩、面等。與社區(qū)食堂走平價路線相比,老字號的價格稍高,薺菜小餛飩8元/份,鮮肉湯團5元/只,酒釀小丸子15元/份等。
老年人在廣東深圳市福田區(qū)梅林街道梅林一村社區(qū)食堂就餐。近年來,各地探索興建了一批社區(qū)食堂。
2024-06-03 14:56:56讓社區(qū)食堂實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展原標題:10元吃上三個菜!社區(qū)食堂推出“剩菜盲盒”蒜薹、三鮮肉皮、咖喱土豆雞丁、紅燒肉圓、干煎雜魚,五六個菜品裝了兩盒,滿滿當當,一盒售價僅10元。
2024-07-10 14:15:15上海一社區(qū)食堂推出剩菜盲盒