政府補貼、餐費低廉，社區(qū)老人食堂究竟能不能賺錢？

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2024-10-21 17:26:13 第一財經(jīng)

民以食為天，無論是何年齡段的人群，用餐一定是剛性需求。隨著老齡化加劇，老人食堂越來越受到關注，不少在社區(qū)內(nèi)開設的食堂項目主要客群就是老年人，而為了吸引老年人，結合了零售、文娛等多元化的復合型項目浮出水面。

第一財經(jīng)記者近期多方實地調(diào)研了解到，與一般的餐飲企業(yè)相比，老人食堂的成本構成有所不同，還可以獲得一定的政府支持和補貼，但低廉的餐費、選址受限和一系列運營成本仍然使社區(qū)老人食堂存在諸多盈利挑戰(zhàn)，有些主打老年客群的社區(qū)食堂每月做到1萬元利潤已屬不易。

新型復合社區(qū)食堂

“康樂匯”社區(qū)食堂位于上海市徐匯區(qū)浦北路988號，面積近600平方米，餐位數(shù)120多個，目前平均每天有3200人前往就餐，在康健街道社區(qū)食堂中屬于“人氣社區(qū)食堂”。

第一財經(jīng)記者在現(xiàn)場看到，“康樂匯”社區(qū)食堂的餐飲很豐富，包括社區(qū)長者食堂和老字號小吃兩大塊。社區(qū)長者食堂提供中式便餐，主要分為大葷、小葷、素菜、砂鍋四大類，大葷6種、小葷7種、素菜7種、砂鍋4種。食堂公示的菜單顯示，至少能做到連續(xù)3天菜品基本不重樣。

大葷包括清蒸鯧魚、蔥油白切雞、避風塘大蝦、番茄土豆牛腩、毛豆燒鴨等，每份售價在14元~16元不等。小葷有番茄炒蛋、秋葵蝦仁燉蛋、酸豆角燒雞胗、菠蘿咕咾肉、肉沫水燉蛋、五彩玉米蝦仁等，每份售價在8元~12元不等。素菜有青椒土豆絲、蒜泥海帶絲、四喜烤麩、酒釀圓子水波蛋、香菜蕓絲、紅棗南瓜等，每份售價在3元~6元不等。砂鍋種類每周一換，有熱熗脆千張、香酥炸雞腿、蒜蓉蝦、三鮮蹄筋，每份售價8元~16元不等。

“康樂匯”社區(qū)食堂引入的老字號有老正和、七寶老街湯圓店、富麥小籠等品牌，提供各種小吃，如早餐“四大金剛”、生煎、鍋貼、湯包、餛飩、面等。與社區(qū)食堂走平價路線相比，老字號的價格稍高，薺菜小餛飩8元/份，鮮肉湯團5元/只，酒釀小丸子15元/份等。

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