胖東來(lái)版永輝北京開(kāi)業(yè)，究竟有哪些改變？運(yùn)營(yíng)模式全面升級(jí)(2)

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2024-10-27 12:14:22 鈦媒體APP

陳列邏輯變化的背后是價(jià)盤(pán)和供應(yīng)商合作模式的改變。永輝的合作體系下，商品陳列調(diào)整以動(dòng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)為依據(jù)?！霸瓉?lái)我們像是供應(yīng)商的搬運(yùn)工一樣把別人的貨搬過(guò)來(lái)，現(xiàn)在應(yīng)該是顧客的買(mǎi)手，幫顧客去外面找好的商品先篩選一遍過(guò)來(lái)。”永輝方面介紹說(shuō)。

在這種模式下，如何平衡成本與收入是一個(gè)挑戰(zhàn)。調(diào)改門(mén)店的員工收入增加了，人員也增加了，但永輝調(diào)改門(mén)店的人效反而有所提升。王守誠(chéng)計(jì)劃用3到6個(gè)月時(shí)間快速培養(yǎng)員工能力，使員工的能力更好地匹配他們的收入，甚至有望讓收入更高。員工能力的提升也將帶來(lái)效率提高和損耗下降。當(dāng)商品能夠達(dá)到日清水平時(shí)，每日的損耗將大幅下降，控制毛利率也能帶來(lái)效率提升。

在整體平價(jià)邏輯下，門(mén)店不再需要籌備促銷(xiāo)活動(dòng)，也不需要每?jī)芍芤淮蔚恼{(diào)價(jià)，傳單、橫幅的成本都省下來(lái)了。一個(gè)新員工只需三個(gè)月就能成長(zhǎng)為成熟員工，大幅提升效率。之前的調(diào)改中，部分門(mén)店在高峰期的業(yè)績(jī)超過(guò)了100萬(wàn)，超出了調(diào)改小組的預(yù)期，驗(yàn)證了當(dāng)前模式的可行性。但真正的問(wèn)題在于永輝能否持續(xù)這種狀態(tài)，管理層的改變是最根本也是最難的部分。管理層也在同步學(xué)習(xí)，永輝有信心實(shí)現(xiàn)這樣的轉(zhuǎn)變。

這場(chǎng)大型商業(yè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果尚不確定。胖東來(lái)已成為零售商場(chǎng)業(yè)態(tài)中的一個(gè)神話(huà)，不僅消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，就連零售業(yè)之外的企業(yè)家們也都趨之若鶩去觀察。名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國(guó)富認(rèn)為胖東來(lái)模式是中國(guó)超市的唯一出路，并決定抄底永輝超市，成為其第一大股東。然而，這個(gè)成長(zhǎng)于河南許昌的神話(huà)能否復(fù)制到北京、上海和深圳，能否在中國(guó)廣袤而復(fù)雜的消費(fèi)生態(tài)中落地生根，仍存在巨大未知。許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，胖東來(lái)的模式是否具備可復(fù)制性值得存疑，因?yàn)樗某晒τ刑鞎r(shí)、地利、人和的因素。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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