美知名連鎖餐廳遭遇破產(chǎn)潮成本上漲與消費(fèi)習(xí)慣變化沖擊

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2024-11-04 08:27:00 光明網(wǎng)

美國知名休閑連鎖餐廳TGI Fridays于2日正式提交破產(chǎn)保護(hù)申請。過去一年，該連鎖餐廳在美國關(guān)閉了超過100家門店。彭博社分析指出，TGI Fridays面臨業(yè)務(wù)困境的原因在于消費(fèi)者越來越注重成本，減少了外出就餐的頻率，轉(zhuǎn)而選擇提供快餐的競爭對手。

TGI Fridays成立于1965年，曾是熱門聚會場所，也是首批推廣“歡樂時(shí)光”概念的大型連鎖餐廳之一。疫情期間室內(nèi)用餐服務(wù)關(guān)閉數(shù)月，加上中產(chǎn)階級顧客持續(xù)面臨的通脹壓力，使得這家擁有近60年歷史的連鎖餐廳陷入財(cái)務(wù)困境。在本輪關(guān)閉潮之前，TGI Fridays在美國約有270家門店。盡管母公司受到影響，但品牌旗下的39家直營店仍會正常營業(yè)。

在此之前，美國今年已有包括紅龍蝦餐廳在內(nèi)的多家連鎖餐廳宣布破產(chǎn)?！度A爾街日報(bào)》認(rèn)為，空桌率高和成本上漲是連鎖餐飲業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。據(jù)行業(yè)分析機(jī)構(gòu)BankruptcyData統(tǒng)計(jì)，今年連鎖餐飲和經(jīng)營者的破產(chǎn)數(shù)量預(yù)計(jì)將創(chuàng)下除2020年外近十年來的新高。

近年來，面向中低收入家庭的餐廳正努力應(yīng)對客流量急劇下降的問題，許多核心顧客放棄了堂食，轉(zhuǎn)而在家就餐。紐約一家投資銀行的餐飲業(yè)高級分析師安德魯·沃爾夫表示，這個(gè)行業(yè)的潮流已經(jīng)消退。一些連鎖店申請破產(chǎn)保護(hù)，其他餐飲連鎖店也宣布了削減成本的措施。例如，知名連鎖餐廳丹尼餐廳計(jì)劃關(guān)閉約150家餐廳，占其全國門店總數(shù)的1/10，高管指出家庭餐廳整體銷售額下降。

盡管預(yù)計(jì)2024年美國消費(fèi)者在餐廳的支出將增長4.9%，但這可能更多反映了餐廳價(jià)格上漲以彌補(bǔ)增加的成本，而不是消費(fèi)者需求的增加。研究數(shù)據(jù)顯示，截至10月6日，美國餐廳的同店銷售客流量下降3.3%，休閑餐廳客流減少4.5%。

除了成本上升以及消費(fèi)者習(xí)慣的變化，一些行業(yè)觀察家認(rèn)為，連鎖餐廳陷入困境也是代際變化的結(jié)果。小餐館式餐廳在美國文化中的地位已經(jīng)下降，外賣餐廳越來越受到青睞。傳統(tǒng)家庭餐廳和休閑餐廳的許多飯菜可以輕松復(fù)制，顧客對此也心知肚明。

面對這些困境，部分連鎖餐廳采取了修改菜單、關(guān)閉不盈利門店等措施。收購破產(chǎn)餐飲連鎖店的投資者相信可以通過削減成本、關(guān)閉門店和提高效率來扭轉(zhuǎn)品牌的頹勢。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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