中國人要盯上美國人漢堡了！“祝成功吧” 不應視作威脅(2)
隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類，預計世界肉類消費量將在幾十年內(nèi)持續(xù)增長。西方有人對此感到擔憂，例如美國植物性肉類生產(chǎn)商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗曾表示，“每當中國有人吃一塊肉，亞馬遜就會冒出一股煙”。這種論調在中國激起了不滿，中國人民有權享用高蛋白飲食，而且中國人的人均肉類攝入量比美國少得多。
中國的目標是開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品，味道和真肉一樣好，可以大規(guī)模生產(chǎn)，但沒有排放、生產(chǎn)成本、土地使用和動物源肉類供應鏈風險。在美國，這一想法過去數(shù)十年來吸引了數(shù)十億美元的風險投資，但實現(xiàn)目標比預期困難得多，成本也高出不少。
現(xiàn)在，中國以其國家主導的方式，可能更有能力破解難題。雖然中國仍依賴西方研發(fā)的許多技術，但中國將這些技術轉化為價格合理的產(chǎn)品的能力是無與倫比的。中國政府在食品安全問題上采取了全面措施，除了替代蛋白質，還儲備進口的糧食，并推動一些作物的發(fā)展。中國也在采取創(chuàng)新措施，比如在內(nèi)陸省份新疆建立鮭魚養(yǎng)殖場，建造摩天大樓規(guī)?；曫B(yǎng)生豬，還有無人農(nóng)場：無人機和其他自動化設備在那里種植、施肥和收割作物。
許多美國人仍然對非動物來源蛋白質持懷疑態(tài)度，但中國人吃豆腐已經(jīng)有很長一段歷史了。如果中國能提出一種為本國消費者所接受的蛋白質解決方案，那么這種“中國制造”很可能會像中國的太陽能電池板和電動汽車一樣走向全球。希望中國進軍替代肉類產(chǎn)業(yè)不會成為美國立法者妖魔化中國的又一個機會，而應被視為科學和商業(yè)上的挑戰(zhàn)。競爭可以更快地推動創(chuàng)新，并朝著新的、必要的方向發(fā)展。
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