與此同時(shí),平價(jià)咖啡品牌瑞幸和庫(kù)迪通過低價(jià)策略迅速擴(kuò)張。瑞幸在國(guó)內(nèi)擁有超過2萬家門店,單季營(yíng)收首次突破百億規(guī)模。然而,瑞幸也陷入了“增收不增利”的困境,尤其是在聯(lián)名產(chǎn)品上頻現(xiàn)問題,影響了消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率。
盡管如此,咖啡市場(chǎng)仍有潛力可挖。資本涌入咖啡賽道,現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。星巴克強(qiáng)調(diào)回歸本質(zhì),通過產(chǎn)品開發(fā)、營(yíng)銷和到店體驗(yàn)來創(chuàng)新咖啡品嘗體驗(yàn)。同時(shí),一些高端精品咖啡品牌如Bacha Coffee也在計(jì)劃進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),顯示精品咖啡仍有市場(chǎng)需求。
無論是高端還是平價(jià)咖啡,都在努力尋找和拉攏各個(gè)客群。消費(fèi)習(xí)慣的分野更加突出,這對(duì)任何咖啡品牌來說都是新的挑戰(zhàn)。規(guī)模通吃的時(shí)代可能已經(jīng)過去,品牌需要更加精準(zhǔn)地定位和服務(wù)不同需求的消費(fèi)者。星巴克為何不出9.9元咖啡!