打牙祭是怎么來(lái)的？大寒和小寒哪個(gè)更冷？
“臘酒自盈樽，金爐獸炭溫。”光陰流轉(zhuǎn)，二十四節(jié)氣中的“大寒”如期而至。
在中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館農(nóng)業(yè)歷史研究部研究館員唐志強(qiáng)眼中，大寒到來(lái)，標(biāo)志著由隆冬向初春的轉(zhuǎn)折。此時(shí)臨近農(nóng)歷年歲尾，人們吃消寒糕、糯米飯，趕年集、買(mǎi)芝麻秸，年味越來(lái)越濃。
大寒和小寒，哪個(gè)更冷？
掃一眼民間流行的俗語(yǔ)，無(wú)論是“大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖”，還是“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒”，從字面上就能感受到，“冷”是大寒時(shí)節(jié)的一大特點(diǎn)。
經(jīng)常會(huì)有人疑惑，為何二十四節(jié)氣里在小寒之后，還有“大寒”？哪個(gè)時(shí)候更冷？
唐志強(qiáng)介紹，根據(jù)中國(guó)現(xiàn)有氣象統(tǒng)計(jì)記錄來(lái)看，大寒與小寒的寒冷往往難分伯仲，全國(guó)范圍內(nèi)不少地區(qū)小寒甚至要更冷一些。
但是，他解釋稱，在古人的觀感上，冷是一個(gè)累積的過(guò)程，因?yàn)槌掷m(xù)處在一種低溫環(huán)境中，總有一種越來(lái)越冷的感覺(jué)，所以有一種說(shuō)法提到，“小寒時(shí)天寒最甚，大寒時(shí)地凍最堅(jiān)。”
唐志強(qiáng)說(shuō)，大寒時(shí)天氣雖冷，卻是“由冬向春的轉(zhuǎn)折點(diǎn)”。大寒正值“數(shù)九”寒天，人們常說(shuō)“三九、四九凍破石頭”，氣溫降至谷底之后漸漸回暖，標(biāo)志著由隆冬向初春的轉(zhuǎn)折。
同時(shí)，唐志強(qiáng)表示，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面，大寒是積肥堆肥有利時(shí)機(jī)，也是牲畜和作物防寒防凍重要節(jié)點(diǎn)，尤其是要防范大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不利影響。
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