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保水蝦仁：1斤蝦仁7兩冰 超量添加保水劑隱患多

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2025-03-16 00:37:46  北晚在線

你從電商平臺(tái)買(mǎi)過(guò)蝦仁嗎？近期，315晚會(huì)接到群眾舉報(bào)，稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑，常用復(fù)合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期，業(yè)內(nèi)稱之為“保水”或“泡藥”。然而，部分企業(yè)卻用保水劑來(lái)“給蝦增重”。

記者在走訪中了解到，國(guó)家對(duì)冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴(yán)格規(guī)定。但多家企業(yè)會(huì)根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十，浸泡時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，保水率高達(dá)百分之二十，這會(huì)導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)此并不在意，因?yàn)樗蓉泬撼?，添多少就能多出多少重量。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)。工人表示，包冰是為了二次增重。記者詢問(wèn)：“包冰衣最高能包到多少？”工作人員回答：“多少都能包，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁?！?/p>

在另一家企業(yè)，工作人員表示，這樣的保水蝦仁他們自己不吃，沿海地區(qū)通常吃新鮮海蝦。

走訪過(guò)程中，多家企業(yè)告訴記者，盡管蝦仁在加工時(shí)添加了保水劑磷酸鹽，但成品外包裝上并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入磷酸鹽可能會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，如消化系統(tǒng)問(wèn)題、鈣磷比失衡、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)
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