一盤(pán)絲瓜炒雞蛋，“毒倒”一家三口！“致毒元兇”究竟是什么？(3)

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2025-04-07 10:23:28 頭條

有些人習(xí)慣炒菜前嘗一口，感覺(jué)有點(diǎn)苦，但又不太在意，結(jié)果誤把危險(xiǎn)當(dāng)成“口味特別”。尤其是老人和孩子，抵抗力差，胃腸功能弱，更容易出事。

有些人問(wèn)，葫蘆素中毒是不是只和自家種菜有關(guān)？其實(shí)不是。就算是在市場(chǎng)買(mǎi)到的蔬菜，也有極小概率出現(xiàn)苦味突變。

特別是一些來(lái)源不明的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)貨渠道不規(guī)范的小市場(chǎng)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)統(tǒng)一檢測(cè)和篩選，也可能把高葫蘆素含量的瓜類(lèi)流入市場(chǎng)。

醫(yī)生建議，不管是自種還是購(gòu)買(mǎi)，只要碰到絲瓜、黃瓜、南瓜這類(lèi)蔬菜味道發(fā)苦，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)怪異，都不要再吃了。

判斷是否“苦味”不能靠眼睛，只能靠嘴嘗。

這個(gè)嘗法也要注意，不能大口吃，一般建議炒熟后一小塊在舌尖輕嘗。如果有強(qiáng)烈苦感，就要全部棄掉。

不僅絲瓜，其他葫蘆科蔬菜也有類(lèi)似風(fēng)險(xiǎn)。尤其是苦瓜，雖然本身就帶苦味，但有些變種苦瓜葫蘆素含量極高，苦味已經(jīng)強(qiáng)烈到灼喉的程度，這種苦感不能當(dāng)成“營(yíng)養(yǎng)”或“清熱”的標(biāo)志。

有些商販為了賣(mài)相，把一些野生苦瓜當(dāng)成普通苦瓜賣(mài)，買(mǎi)回家炒了照吃，結(jié)果出現(xiàn)中毒。

這類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)在炎熱、干旱的季節(jié)尤其高，植物受環(huán)境脅迫時(shí)，更容易生成葫蘆素類(lèi)物質(zhì)。

葫蘆素中毒的另一個(gè)危險(xiǎn)點(diǎn)在于，它沒(méi)有特效解毒藥。一旦吃下去，醫(yī)院能做的就是催吐、洗胃、補(bǔ)液、對(duì)癥支持治療。

如果病人本身有基礎(chǔ)病、年齡偏大，恢復(fù)期會(huì)更慢。

有研究提到過(guò)，嚴(yán)重葫蘆素中毒病人在急診觀察72小時(shí)，仍然存在持續(xù)腹瀉、低鉀、心律異常的風(fēng)險(xiǎn)，這類(lèi)中毒對(duì)身體的系統(tǒng)性打擊非常大，不能等閑視之。

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