“健康”小粽子撬動大市場健康化趨勢凸顯

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2025-05-26 16:56:51 證券日報

“健康”小粽子撬動大市場健康化趨勢凸顯！隨著端午節(jié)的臨近，南北粽子企業(yè)再次展開一年一度的“甜咸之爭”。今年，這場味覺較量呈現(xiàn)出新特點：傳統(tǒng)口味穩(wěn)守市場，新派口味突圍，健康化趨勢日益明顯。在北京大興區(qū)某倉儲式會員超市內(nèi)，創(chuàng)新口味如花椒雞肉、黑松露云腿等被擺放在顯眼位置，與傳統(tǒng)的豆沙、蜜棗粽形成鮮明對比。

超市負(fù)責(zé)人透露，通過沉浸式消費(fèi)場景測試市場反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)低糖、健康的粽子復(fù)購轉(zhuǎn)化率超出預(yù)期?，F(xiàn)制現(xiàn)售模式顯著提升了消費(fèi)者對創(chuàng)新口味的接受度。

各大粽子品牌每年都會嘗試新口味，以迎合年輕群體的消費(fèi)偏好，為消費(fèi)者帶來新奇體驗。例如，叮咚買菜自4月下旬起陸續(xù)推出20余種不同口味的粽子，包括經(jīng)典的傳統(tǒng)口味和具有地域特色的口味。星巴克也推出了五款融合傳統(tǒng)風(fēng)味與新中式茶點特色的星冰粽，包裝設(shè)計上采用了好運(yùn)祈福五彩繩與竹編食盒相結(jié)合的風(fēng)格。

線上銷售方面，一些店鋪如1980燒肉粽在淘寶平臺上銷量爆發(fā)，計劃明年針對線上市場推出更多新款粽子，與線下門店形成差異化競爭。消費(fèi)者在選購粽子時，更傾向于在社交平臺上尋找推薦，地方特色粽子如廣東肇興的鼎湖山裹蒸粽、遼寧盤錦的清水粽子等受到歡迎。

數(shù)據(jù)顯示，今年粽子整體銷售態(tài)勢良好，成交金額同比增長近七成，還帶動了艾草、菖蒲、香囊等節(jié)令商品的銷量增長。預(yù)計2025年中國粽子市場規(guī)模將達(dá)到110億元。專家指出，面對消費(fèi)者日益多元且不斷變化的需求，創(chuàng)新升級與產(chǎn)品迭代對品牌發(fā)展至關(guān)重要。

今年，健康化的粽子受到追捧。本來生活與奇正青稞、尖堅簡健康科技合作推出了一款低糖青稞粽，這款粽子富含膳食纖維，解決了傳統(tǒng)粽子高油高糖的問題。叮咚買菜則通過將大部分糯米替換為燕麥米等谷物，降低粽子的GI值，提升營養(yǎng)價值。消費(fèi)者程女士表示，她挑選粽子時會優(yōu)先考慮低糖、低脂款式，這些主打健康概念的粽子在保證美味的同時，更注重健康和營養(yǎng)的搭配，滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的需求。

食品企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新和原料優(yōu)化，使傳統(tǒng)粽子在堅守原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，更好地契合了現(xiàn)代人對健康飲食的追求。卞寧表示，如今食品行業(yè)都在強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)、健康的概念，像高膳食纖維、低GI等成為熱門話題。而粽子作為中國藥食同源理念的代表之一，其健康化發(fā)展具有廣闊空間。

(責(zé)任編輯：0882)

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