可生食雞蛋客服都不建議生吃專家提醒食用風(fēng)險(xiǎn)(4)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-06-19 00:30:49 新京報(bào)網(wǎng)

張軍民進(jìn)一步指出，盡管雞蛋質(zhì)量安全指標(biāo)符合相關(guān)規(guī)定要求，但不建議采用生食的方式攝入雞蛋。一方面，質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)并非等于完全無菌，雞蛋在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)者儲(chǔ)存過程中無法避免與外界環(huán)境接觸，盡管概率較小，但仍有致病菌污染的可能性，生食會(huì)增加食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，生食時(shí)雞蛋中的卵類黏蛋白、抗生物素蛋白等會(huì)影響營養(yǎng)成分的消化吸收、降低營養(yǎng)利用效率、增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。對此，產(chǎn)業(yè)需加強(qiáng)科普宣傳和正確引導(dǎo)，讓消費(fèi)者理性看待雞蛋的“可生食”等安全性聲明標(biāo)簽，形成健康安全的飲食習(xí)慣。

隨著“可生食雞蛋”賽道火熱，市場上出現(xiàn)了專門的“滅菌雞蛋”品類?！翱┛﹪}”牌滅菌鮮雞蛋商品詳情頁顯示，該款產(chǎn)品有第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)NSF的雙認(rèn)證、三大滅菌技術(shù)、1618項(xiàng)安全管控點(diǎn)、哈弗值≥72、AA級(jí)新鮮度等特點(diǎn)。

李靚莉介紹，哈弗值是衡量雞蛋新鮮度和蛋質(zhì)的重要指標(biāo)，主要反映蛋白與雞蛋重量的關(guān)系。哈弗值越大，雞蛋越新鮮，蛋白越濃厚。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級(jí)》（SB/T 10638-2011）標(biāo)準(zhǔn)，鮮雞蛋、鮮鴨蛋品質(zhì)分為AA級(jí)、A級(jí)、B級(jí)三個(gè)等級(jí)，而AA級(jí)雞蛋的哈弗值應(yīng)≥72。故而，產(chǎn)品達(dá)到AA級(jí)情況下，“哈弗值≥72”并非特殊賣點(diǎn)，只代表滿足該級(jí)別鮮雞蛋的門檻而已。

據(jù)“咯咯噠”宣傳，“滅菌雞蛋”與普通雞蛋區(qū)別在于有3項(xiàng)滅菌專利，所產(chǎn)雞蛋5種有害細(xì)菌未檢出，菌落總數(shù)＜10CFU/ml。通過專利號(hào)查詢可知，3項(xiàng)專利分別是一種紫外線雞蛋殺菌設(shè)備、一種清洗雞蛋殺菌裝置、一種雞蛋殺菌消毒裝置。

在這些專利加持下，“滅菌雞蛋”能滅掉所有菌嗎？“咯咯噠”品牌客服回應(yīng)稱，公司從國外進(jìn)口了先進(jìn)設(shè)備，通過建立1618項(xiàng)安全管控點(diǎn)，令最終出廠的雞蛋滅菌率達(dá)到99.9%。被問及與“可生食雞蛋”的異同時(shí)，對方稱，“‘可生食’有很多種解釋方法，也可以是文字游戲，但滅菌雞蛋則是強(qiáng)調(diào)滅菌率，有明確百分比衡量?！?/p>

首頁上一頁 1 2 345 6 7 全文共 7 頁下一頁

關(guān)閉

可生食雞蛋客服都不建議生吃 專家提醒食用風(fēng)險(xiǎn)(4)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

可生食雞蛋客服都不建議生吃專家提醒食用風(fēng)險(xiǎn)(4)