自2024年3月海底撈正式開放加盟以來,餐飲圈瞬間沸騰。僅短短數(shù)月,海底撈便收到超過兩萬份加盟申請(qǐng),但最終通過審核、成功簽約的,不足0.1%。如此嚴(yán)苛的篩選,讓不少人戲稱,加盟海底撈比考研還難。而那些躍躍欲試的申請(qǐng)者中,縣城里的隱形富豪成為最活躍的群體。
千萬起步,加盟門檻高得離譜
海底撈的加盟條件,堪稱餐飲界最“高冷”的存在:不但需要申請(qǐng)人具備至少1000萬元的自有可支配資金(貸款不算),還必須有多門店運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)、強(qiáng)大的企業(yè)管理能力以及穩(wěn)定的物業(yè)資源。
海底撈董事會(huì)副主席周兆呈直言,公司并不缺錢,真正看重的是加盟商是否認(rèn)同海底撈的企業(yè)文化,是否具備長遠(yuǎn)經(jīng)營的心態(tài)?!拔覀円业氖侵就篮系暮匣锶耍皇羌兇獾耐顿Y客?!睋?jù)介紹,申請(qǐng)者不僅要經(jīng)歷三輪以上的背景審查,還要接受對(duì)品牌理解、價(jià)值觀的嚴(yán)格評(píng)估。
截至2024年底,已有過萬申請(qǐng)者通過了初步篩選,但真正完成簽約的只有13家,其中10家是門店轉(zhuǎn)讓,真正新開的僅有3家。如此低的通過率,背后是海底撈對(duì)加盟模式的極度審慎。
事實(shí)上,海底撈并不指望加盟商的資金推動(dòng)擴(kuò)張,其核心目標(biāo)在于通過加盟撬動(dòng)下沉市場的資源杠桿。數(shù)據(jù)顯示,在2萬余份申請(qǐng)中,來自三線及以下城市的占比高達(dá)七成,縣域富豪和地方“金主”已成為主力軍。
有餐飲業(yè)內(nèi)人士打趣說,海底撈加盟根本不是傳統(tǒng)意義上的“加盟”,更像是專門為富人打造的“高端理財(cái)產(chǎn)品”。