鄭州無星級酒店擺攤創(chuàng)銷售紀錄 日入3萬引熱議
怪味花生每盒15元、豬蹄每個48元、小龍蝦38元一斤，下午5點半出攤，6點基本售空。近日鄭州一家五星級酒店外擺一天收入3萬元的消息引起全國熱議。
酒店總經(jīng)理雷玉明表示，他們是鄭州率先開展外擺的五星級酒店，從6月24日開始，每天下午5點半到7點半出攤?？腿送跍蕚涑鰯倳r就已經(jīng)排隊等候，營業(yè)時間不得不提前。最快的一次僅用37分鐘就賣光了近500筆訂單，營業(yè)額超過3萬元。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，有時16時30分就有市民開始排隊。
7月6日傍晚，酒店外的攤位前被圍得里三層外三層。雷玉明坦言，之所以選擇外擺，是因為酒店傳統(tǒng)業(yè)務面臨經(jīng)營壓力，住宿餐飲達不到預期，需要拓展新業(yè)務彌補收入。看到社會上各種大排檔和攤點人流扎堆，生意火爆，他們決定嘗試這種模式。
雷玉明召開了內(nèi)部會議，分析了外擺的可行性。酒店地理位置優(yōu)越，人流量大；內(nèi)部院子寬敞，有近200平方米；食材供應鏈保證新鮮衛(wèi)生；烹飪設備先進齊全，星級大廚技藝高超。最終達成一致意見，只要定價合理，不怕沒有競爭力。
雷玉明說，五星級酒店外擺既要接地氣，也要保持五星級水準和市場差異化定位。除了保留花生等大眾品類，還推出了廣式燒鵝、椒麻雞、梅菜扣肉、麻辣小龍蝦等大排檔少見的酒店特色菜，這些都需要專業(yè)設備制作以及大廚獨特的烹飪手法。
在現(xiàn)場可以看到，攤位上有賣熟食、涼菜和饅頭等各色食品，烤鴨35元半只、60元整只，小龍蝦38元一斤，豬蹄每個48元，各色食品明碼標價。市民張先生告訴記者，他來了一個多小時，差點沒排上隊。劉女士則從鄭州北三環(huán)開車過來排了40分鐘的隊，買了花卷和饅頭，但包子沒有買到很遺憾。
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