這座中部城市,想靠燒烤出圈年產(chǎn)值超20億

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2025-07-30 20:31:07 新浪財(cái)經(jīng)

傍晚六點(diǎn)，岳陽老字號“定三毛燒烤”總店內(nèi)人聲鼎沸，兩層大堂座無虛席。大部分食客都會點(diǎn)上當(dāng)?shù)責(zé)镜摹办`魂三件套”：牛油、牛筋和牛肉。在岳陽，“一手”是當(dāng)?shù)責(zé)镜牧吭~，意味著10串。

1988年，定三毛燒烤創(chuàng)始人定光雄從湖北來到湖南岳陽，在廟前街?jǐn)[起了自己的流動燒烤攤。后來食客越來越多，1999年他在炮臺山街區(qū)開了這家總店，成為該街上唯一的燒烤店。如今，整條街霓虹閃爍，招牌林立，已是岳陽知名的“燒烤一條街”。

近期，岳陽開放大學(xué)與岳陽市燒烤協(xié)會簽約，將聯(lián)手打造全國首個聚焦燒烤產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)教融合平臺——“岳陽燒烤研究院”和“燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院”。岳陽市商務(wù)局、岳陽開放大學(xué)、岳陽市燒烤協(xié)會將共同制定《岳陽燒烤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》及發(fā)展規(guī)劃，推動岳陽燒烤由“燒烤店經(jīng)濟(jì)”向“燒烤產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)”發(fā)展。計(jì)劃三年內(nèi)培養(yǎng)1000名“岳陽燒烤新匠人”，今年先面向社會招生，明年學(xué)校將向省教育廳申報(bào)專業(yè)，開設(shè)“岳陽燒烤”專業(yè)。

岳陽樓區(qū)汴河街對面的小巷子里，朱火火烤鋪門口排起了長隊(duì)。店鋪外墻上寫著“只有招牌，冒得裝修——岳陽朱火火”。門臉簡陋，但桌椅一直從店內(nèi)擺到了巷子盡頭。老板朱志龍表示，岳陽餐飲門檻高，消費(fèi)者口味挑剔。岳陽地處洞庭湖畔，飲食文化底蘊(yùn)深厚，每家燒烤店都有獨(dú)特的風(fēng)味和配方。

20世紀(jì)70年代，燒烤技藝由新疆傳入岳陽，經(jīng)過本土化創(chuàng)新，形成了以香辣風(fēng)味、小串風(fēng)格為特色的岳陽燒烤。目前岳陽燒烤已拓展至60多個品種，形成多個特色燒烤街區(qū)。岳陽燒烤門店超過2000家，從業(yè)人員5萬余人，年產(chǎn)值超20億元。

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