哈根達斯都賣不動了，商場里50元的Gelato能火多久? 高價手工冰淇淋逆勢走紅(4)

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2025-08-12 10:40:06 網(wǎng)易

除了野人先生，多數(shù)同類品牌在國內(nèi)的門店尚不過百。盡管大家尚未進入擴張模式，但表象之下，一場流量爭奪戰(zhàn)已經(jīng)開始。從窄門餐眼可見，Gelato品牌的選址都以一線、超一線城市的購物中心為首選，iGELATO商場店占比達78.12%，野人先生商場店占比高達約95%，Venchi也有超過80%的門店落在商場。

在品牌聲量尚未打開的階段，為了更好的搶奪流量，增加轉(zhuǎn)化率，試吃成為野人先生破圈的重要手段。品牌長期保持高頻試吃策略，通過讓消費者直觀感受Gelato的綿密口感和天然風味，將試吃轉(zhuǎn)化率做到了行業(yè)高位。

事實上，試吃正在成為新消費品牌打開市場認知的有效方法。有消費者表示，逛商場的時候，會排隊參加面包、酸奶或者冰淇淋品牌的試吃，如果覺得好吃，的確會到店進行購買。

這種零成本“體驗”模式，有機會為新品牌積累客群。此外，即便是定價普遍高于30元的Gelato品牌，也無法避免卷入價格戰(zhàn)。在抖音平臺，野人先生推出19.9雙口味新店專享、70元三次卡等團購優(yōu)惠；就連DQ這類積累大量用戶的頭部品牌，也時常推出13元五球蛋卷冰淇淋4選一等爆品優(yōu)惠。

加盟商需要參加品牌規(guī)定的優(yōu)惠活動，折扣活動一般由品牌方組織，加盟商只需接待。盡管品牌以低價引流，但不少消費者仍然對Gelato品類的口味和價格較為敏感。有消費者曾特意排隊購買野人先生的五常大米和山楂冰淇淋，在她看來，30元左右的定價偏高，口味也沒有獨特到需要回購。從社交平臺的反饋來看，持相同看法的消費者不在少數(shù)。

這也導(dǎo)致部分從業(yè)者并不看好Gelato品類。一位美式冰淇淋從業(yè)者表示，冰淇淋店面并不好開，例如蜜雪冰城冰淇淋定價1.5元，占據(jù)大量市場；麥當勞等頭部的規(guī)模，可以將冰淇淋作為引流款，不賺錢甚至賠錢賣。而Gelato品類的關(guān)鍵在于如何解決復(fù)購，只有低投入、高坪效才能持續(xù)運轉(zhuǎn)。在他看來，連鎖品牌或許還處于收割階段，只有等這波流量過去再做參考，畢竟冰淇淋行業(yè)的閉店率較高。

意式手工冰淇淋的熱潮下，難以辨別有多少是產(chǎn)品價值亦或是營銷泡沫。但不可否認的是，傳統(tǒng)冰淇淋巨頭正在面臨困境。據(jù)媒體報道，近日，哈根達斯母公司通用磨坊正在考慮出售在中國的哈根達斯冰淇淋門店。潛在的出售計劃反映出市場競爭的加劇。以野人先生為代表的Gelato品類能否從小眾走向大眾，或許還有待觀察。

無論是健康理念的風口，還是營銷推新帶來的熱度，意式手工冰淇淋如何持續(xù)吸引消費者回頭，將成為新一輪消費品淘汰賽的關(guān)鍵。

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(責任編輯：0882)

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