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一天三頓飯，少吃哪頓最傷身？(3)

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2025-09-10 18:19:34  光明網(wǎng)

新華每日電訊記者陳改攝

學(xué)會(huì)這幾招，吃飯更健康

1.主食：多吃“跨界主食”

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)航空總醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生張?zhí)镌赋?，日常血糖高的人適宜選擇升血糖指數(shù)較低的主食，如極少加工的粗糧，煮過(guò)的整粒小麥、大麥及黑麥、麥麩、硬質(zhì)小麥粉面條等?？梢远噙x一些“跨界”主食，如土豆、山藥、藕、茨菇等。

2.蔬菜：多選葉莖類蔬菜

營(yíng)養(yǎng)師郝孟忠曾刊文指出，控制血糖最為重要的營(yíng)養(yǎng)素是膳食纖維，而在各種蔬菜中，葉莖蔬菜的膳食纖維含量更為豐富。很多葉莖蔬菜，不好嚼，而這些不易嚼的，就是膳食纖維。如芹菜、西蘭花、卷心菜、茼蒿、空心菜、菠菜等的莖，這些蔬菜，是控糖的好幫手。

3.肉類：首選“魚貝”類

浙江杭州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊任華曾指出，紅肉和禽肉攝入較多的參與者糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)增加，魚貝類攝入不增加相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。將紅肉換為魚貝類后，相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)降低。

4.烹飪：烹飪方式要清淡

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師李紅梅2016年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，菜品盡量點(diǎn)蒸煮的而少油炸食物，可多食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著食用。如果合并有高血壓，低鹽飲食計(jì)劃，也可以要求廚師在食物中少添加食鹽。

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