西貝承認(rèn)部分菜品存在隔夜情況預(yù)制菜風(fēng)波再起(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-09-12 17:38:54 網(wǎng)易

在這場(chǎng)爭(zhēng)論中，西貝方面一個(gè)不經(jīng)意的回應(yīng)使事件有了新轉(zhuǎn)折。當(dāng)被問(wèn)及如何解釋羅永浩所說(shuō)的菜品有隔夜味道時(shí)，西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人承認(rèn)部分菜品確實(shí)存在隔夜情況，但解釋稱這是出于制作工藝需要。例如，一些燉菜、紅燒類菜品會(huì)在前一天初步加工，第二天再進(jìn)行復(fù)熱和調(diào)味后上桌。西貝強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保隔夜菜品安全。然而，許多消費(fèi)者表示即使出于制作工藝需要，餐廳也應(yīng)提前告知消費(fèi)者，讓他們有選擇的權(quán)利。這一事件引發(fā)了對(duì)餐飲行業(yè)隔夜菜標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，目前我國(guó)對(duì)于隔夜菜的儲(chǔ)存、加工和銷售并沒有明確統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

此次西貝與羅永浩的爭(zhēng)論本質(zhì)上是對(duì)預(yù)制菜定義的分歧。賈國(guó)龍?jiān)峒拔髫愐彩褂妙A(yù)制菜，但他解釋稱高端菜品因工藝復(fù)雜需提前預(yù)加工，這與國(guó)家定義的預(yù)制菜有根本區(qū)別。根據(jù)2024年3月市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布的通知，預(yù)制菜是指工業(yè)化預(yù)加工制成的預(yù)包裝菜肴，不包括中央廚房制作的菜肴。盡管有了國(guó)家層面的定義，但在實(shí)際操作中預(yù)制菜界限仍然模糊。消費(fèi)者認(rèn)為只要不是現(xiàn)場(chǎng)新鮮制作的都應(yīng)屬于預(yù)制菜范疇，而餐廳則強(qiáng)調(diào)自己的菜品是在門店完成最終烹飪，與真正的預(yù)制菜不同。這種定義上的分歧不僅讓消費(fèi)者困惑，也給餐飲行業(yè)的健康發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)。

此次西貝預(yù)制菜風(fēng)波暴露出消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中知情權(quán)保障的缺失。隨著預(yù)制菜廣泛應(yīng)用，越來(lái)越多消費(fèi)者希望明確知曉所食用菜品是否為預(yù)制菜及其制作過(guò)程和原料來(lái)源。相關(guān)部門應(yīng)盡快完善餐飲行業(yè)預(yù)制菜標(biāo)識(shí)制度，強(qiáng)制要求餐廳在菜單上明確標(biāo)注相關(guān)信息。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊虛假宣傳、違規(guī)使用預(yù)制菜等行為，確保消費(fèi)者能夠吃上安全、放心的飯菜。餐飲企業(yè)也應(yīng)尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，積極公開菜品信息，提升自身研發(fā)和制作能力，提供更多新鮮美味的菜品選擇，贏得消費(fèi)者信任和支持，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

首頁(yè)上一頁(yè)12共 2 頁(yè)

(責(zé)任編輯：0764)

關(guān)閉

西貝承認(rèn)部分菜品存在隔夜情況 預(yù)制菜風(fēng)波再起(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

西貝承認(rèn)部分菜品存在隔夜情況預(yù)制菜風(fēng)波再起(2)