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你吃預制菜嗎 廣東人這樣回應：不接受，要新鮮的，現(xiàn)炒的！(3)

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2025-09-15 09:18:25  今日頭條

這也意味著，不僅大眾與官方對預制菜的理解存在認知差，就連官方、專業(yè)層面，也未有統(tǒng)一理解，成為許多爭論的起點。

呼吁國家統(tǒng)一標準、規(guī)范行業(yè)

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，目前中央廚房運作“不透明”，缺乏監(jiān)管和標準，消費者難以建立信任。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴媒體記者，預制菜并不是一個科學的分類，很難有一個所有人都認可的定義或者范圍。所以才會出現(xiàn)羅永浩說西貝是預制菜而西貝否認的情況。

目前餐飲行業(yè)是有相對完善的法規(guī)標準體系來保障食品安全的，無論是工廠化生產(chǎn)的預包裝產(chǎn)品，還是中央廚房制作的食物，都有明確規(guī)范要求和需要遵守的標準，并不存在“無標準可依”的情況。鐘凱認為，“我們現(xiàn)在吃到的預制菜，或者說預制半成品、預加工的原料，都不是新鮮事物，已經(jīng)存在了很長時間。但產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，一直在悶頭做生意，而沒有做好與消費者的溝通?！?/p>

“如何平衡美味與工業(yè)化、菜式與新鮮度，是客觀存在的矛盾，”朱丹蓬說，“但預制的時間怎么算？有沒有加保鮮劑？有沒有告知消費者？這些目前都非常模糊?！?/p>

他強調(diào)：“預制菜并不可怕，可怕的是沒有門檻。必須通過高標準實現(xiàn)企業(yè)、資本和消費者的多贏。”


(責任編輯：0882)
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