預(yù)制菜透明化是大勢所趨嗎!羅永浩與西貝之間的爭論終于告一段落。如今,消費(fèi)者更關(guān)心的是預(yù)制菜是否能夠因此變得更加透明。
有人表示,不怕預(yù)制菜,就怕不告知消費(fèi)者。甚至有些餐廳明明使用預(yù)制菜卻標(biāo)榜自己現(xiàn)炒現(xiàn)賣,價格還很高。在這方面,老鄉(xiāng)雞似乎成了最大贏家。
老鄉(xiāng)雞也曾因預(yù)制菜問題受到輿論困擾。去年315曝光預(yù)制菜問題后,老鄉(xiāng)雞沒有回避。4月,老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)發(fā)布了一封致消費(fèi)者的食品安全公開信,回應(yīng)菜品是否為預(yù)制菜的問題。公開信中提到,公司召開自省會議,從食材產(chǎn)地到餐廳出品的全鏈路進(jìn)行了仔細(xì)梳理,并決定將20萬字的《老鄉(xiāng)雞菜品溯源報告》向社會全面公開。
報告顯示,老鄉(xiāng)雞正餐菜品共119個,其中70.6%為餐廳現(xiàn)做,27.7%為半預(yù)制,1.7%為復(fù)熱預(yù)制。報告詳細(xì)列出了202個供應(yīng)商明細(xì)和484個追溯檔案,包括餐廳菜品、央廚食材和外采原料的追溯卡。這份詳盡的報告甚至被網(wǎng)友當(dāng)作“菜譜”來使用。創(chuàng)始人束從軒表示,這份報告完全由年輕團(tuán)隊自主完成。
老鄉(xiāng)雞還開通了兩個實時監(jiān)控直播間,讓公眾可以參與云監(jiān)工。這種透明化策略贏得了消費(fèi)者的信任。連一向毒舌的羅永浩也在直播間對老鄉(xiāng)雞表示贊賞,希望其他企業(yè)向老鄉(xiāng)雞學(xué)習(xí)。
預(yù)制菜透明化將成為大勢所趨。老鄉(xiāng)雞的實踐證明,透明化策略不僅是一種道德姿態(tài),還能帶來實際的商業(yè)價值。把選擇權(quán)交給顧客,追求效率的可以選擇預(yù)制菜,講究鍋氣的可以選擇現(xiàn)做菜。這種策略極大地提升了消費(fèi)者信任和品牌差異化。
消費(fèi)者也能理解飯店使用預(yù)制菜的原因。許多商場門店對明火使用和肉類處理有限制,預(yù)制菜或中央廚房配送的半成品符合安全規(guī)定。此外,預(yù)制菜還能節(jié)省成本,加快上菜速度,提升消費(fèi)體驗。
羅永浩懸賞10萬元,再次針對西貝提出預(yù)制菜透明化問題,西貝則反手推出羅永浩菜單。9月12日下午,羅永浩在微博宣布,當(dāng)晚8:30將在微博、抖音和B站同步直播討論此事
2025-09-12 16:23:35羅永浩直播預(yù)告