羅永浩發(fā)文大夸鍋氣湖南菜現(xiàn)炒模式獲贊

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2025-09-23 07:32:49 涸杉愛發(fā)文

羅永浩發(fā)文大夸鍋氣湖南菜現(xiàn)炒模式獲贊！羅永浩點(diǎn)贊湘菜品牌，預(yù)制菜爭議未平，鍋氣熱炒逆襲。商場餐飲是否必須使用預(yù)制菜？羅永浩對此表示懷疑。

9月12日晚，在直播結(jié)束后，羅永浩發(fā)文點(diǎn)名兩家湘菜連鎖店：上海的鍋氣湖南菜和深圳的農(nóng)耕記。他認(rèn)為這兩家店價廉物美，堅(jiān)持新鮮熱炒，還能盈利并進(jìn)駐商場。他愿意免費(fèi)推廣這些品牌，希望公眾知道商場中的中餐廳不用預(yù)制菜也能成功。

這不是老羅第一次“隨口帶火”某個品牌。之前他對西貝的一句吐槽讓其站上風(fēng)口浪尖，對老鄉(xiāng)雞的一句夸獎使其熱度飆升。現(xiàn)在他自己做起了“現(xiàn)炒湘菜推薦官”。

羅永浩在直播中明確表示，并不反對預(yù)制菜，但強(qiáng)調(diào)市場透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。這場爭議的本質(zhì)超越了任何一方，觸及整個餐飲行業(yè)在效率與品質(zhì)間的平衡問題。西貝從激烈反駁到準(zhǔn)備法律訴訟，創(chuàng)始人賈國龍強(qiáng)硬表態(tài)一定會起訴，而羅永浩則懸賞10萬元征集證據(jù)。媒體探訪西貝門店時發(fā)現(xiàn)后廚有袋裝冷凍魚、袋裝雞湯，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。

羅永浩點(diǎn)贊的兩家湘菜品牌證明了現(xiàn)炒模式在商場的可行性。農(nóng)耕記2017年創(chuàng)立于深圳，憑借對食材的堅(jiān)持和湖南土菜技藝的傳承，已擁有超過300家門店。鍋氣湖南菜在上海也深受歡迎，兩者均以現(xiàn)炒現(xiàn)做聞名。

智能設(shè)備與標(biāo)準(zhǔn)化是它們成功的關(guān)鍵。某些品牌通過智能炒爐和步驟指引標(biāo)準(zhǔn)化炒菜，每道菜經(jīng)過數(shù)百次測試。例如，炒一份牛肉時，設(shè)備自動執(zhí)行“200℃高溫+18秒爆炒”程序，機(jī)械臂模仿老師傅手法顛鍋23次。這不僅穩(wěn)定了口味，還將人力成本降低了40%。

供應(yīng)鏈也是核心競爭力之一。農(nóng)耕記等品牌在湖南設(shè)有辣椒直采基地，核心食材從湖南原產(chǎn)地直采，48小時內(nèi)通過冷鏈送達(dá)各地門店。通過基地直采，食材采購價比市場價低18%，集中預(yù)處理使損耗率從15%降到5%，省下來的錢讓利給食客，人均消費(fèi)可控制在30-60元。

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