這種碗盛上熱油就是“炸彈” 廚房安全需警惕

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2025-10-03 19:57:38 光明網(wǎng)

中秋佳節(jié)臨近，烹制一頓大餐，家人圍坐桌前或許是最好的團(tuán)圓方式。起鍋、剁蒜、澆油……這些步驟看似平常，卻可能藏著意外風(fēng)險。

近日，湖北恩施一名女子用雙層不銹鋼碗盛熱油時，碗體突然炸裂，熱油飛濺，導(dǎo)致她身上多處被嚴(yán)重燙傷。雙層不銹鋼碗具有隔熱防燙、耐摔耐用的優(yōu)勢，在做菜時被廣泛使用。然而，不少人忽略了它的一項重要禁忌：不可直接盛放剛出鍋的高溫?zé)嵊?。雙層不銹鋼碗的空心結(jié)構(gòu)在接觸高溫?zé)嵊蜁r，內(nèi)部氣體受熱膨脹，加上溫差作用，超過碗的承受極限就會引發(fā)炸裂，極易造成燙傷。即使高溫?zé)嵊蜎]有讓碗體當(dāng)場炸裂，也會對其結(jié)構(gòu)造成不可逆的損傷，變形后的碗會徹底失去隔熱功能，容易出現(xiàn)藏污納垢的死角，還有可能產(chǎn)生二次破裂，再次引發(fā)熱油飛濺。

除了雙層不銹鋼碗之外，廚房中的一些其他碗具在接觸高溫?zé)嵊蜁r也有可能出現(xiàn)意外狀況。例如，較薄陶瓷碗在瞬間高溫與沖擊下可能會破裂。一女子在家做花椒油時，將熱油倒入陶瓷碗中，碗當(dāng)場破裂。普通玻璃碗在澆熱油時也可能炸開，一名博主因此大腿二級燙傷。

雙層不銹鋼碗在生活中應(yīng)用廣泛，可以作為日常餐具盛放常溫或微涼的食物，或用于冰箱冷藏、冷凍食物，但千萬不要用它盛放高溫?zé)嵊?。若不幸被熱油燙傷，可采取以下方法進(jìn)行緊急處理：

一旦發(fā)現(xiàn)燙傷，立即用流動的冷水沖洗燙傷部位15-30分鐘，水流不宜太大，避免水沖擊力過大對燙傷部位造成二次傷害。冷水沖洗后，如果燙傷皮膚和衣服粘連不容易松開，可以在流動冷水沖洗下用剪刀剪開衣物。如果燙傷部位面積較小，可以將燙傷處再次浸泡在冷水中繼續(xù)降溫，緩解疼痛；但如果大面積燙傷，則應(yīng)避免大面積浸泡在水中。如果有條件，可以用無菌紗布或干凈的毛巾輕輕蓋在患處，預(yù)防二次感染，但不要加壓包裹。程度較重的燙傷，應(yīng)立刻前往醫(yī)院治療。

(責(zé)任編輯：0764)

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