水產(chǎn)市場“麻醉魚”調(diào)查 丁香酚使用引爭議！今年9月中旬，一位網(wǎng)友發(fā)布的“麻醉魚”視頻引起了廣泛關(guān)注。視頻中，商戶將活蹦亂跳的魚倒進充滿泡沫的方形塑料桶后，魚很快安靜下來。該網(wǎng)友稱這是在一家水產(chǎn)批發(fā)市場拍攝到的畫面，躺在地里的魚不是死了，而是被“麻醉”了，這樣做是為了避免活魚在運輸過程中產(chǎn)生應激反應，減少死亡率。

關(guān)于麻醉劑運魚是否存在安全隱患的問題，記者走訪了水產(chǎn)市場、供港活魚企業(yè)及食品檢驗機構(gòu)、漁業(yè)部門，了解到目前國內(nèi)對丁香酚麻醉劑僅有檢測方法出臺，尚未明確規(guī)定產(chǎn)品殘留劑量。有專家表示，麻醉劑運魚有一定優(yōu)勢，不可能完全禁止。曾有湛江某供港蝦企專門咨詢是否可以使用丁香酚麻醉運輸，但基于可能存在的藥殘，專家沒有建議該企業(yè)使用。

在短視頻平臺上，一名漁用麻醉劑商家發(fā)布了一段視頻，展示了漁民在起網(wǎng)時往水中潑撒淡黃色液體，隨后活蹦亂跳的魚就變得安靜。商家稱這種液體是麻藥丁香酚，只需少量即可讓魚安靜下來。這類產(chǎn)品在社交平臺和電商平臺上并不少見，其中一款成分為“丁香酚”的產(chǎn)品月銷量上千，有商家甚至稱之為“醉魚黑科技”。

一些商家聲稱丁香酚可用于水產(chǎn)中，短時間麻魚，防止起魚、搬魚過程中的魚鱗碰傷。多名丁香酚賣家均聲稱，產(chǎn)品無毒副作用，不會被檢測出藥殘，“是純植物提煉，天然無添加，安全高效穩(wěn)定?！鄙碳疫€提醒，一般是2升水兌5毫升丁香酚，魚浸泡后觀察半小時，如魚未安靜可再次補加20ml，直到達到想要的結(jié)果?！耙⒁饬浚\輸不能超過1000公里，否則魚會暈死過去，建議每次麻醉時間為1至2小時?！?/p>

記者在多個水產(chǎn)批發(fā)市場走訪發(fā)現(xiàn)，為不影響銷售，使用了麻醉劑的魚產(chǎn)品會在售出前進行換水。一名水產(chǎn)批發(fā)商家告訴記者：“麻藥丁香酚有芳香性味道，一般換水后會隔兩三天再賣，而且魚要換了水才會醒過來?！鄙碳曳Q，丁香酚麻醉效果好，至少能減少一成的魚類在運輸過程中受傷死亡，每車預估可減少損失上千元，但醉魚成本只需10元左右。電商平臺上的丁香酚產(chǎn)品價格在20元/100ml左右，且“量大價優(yōu)”“一滴魚全醉”。

對于丁香酚是否對人體有害，商家表示并不清楚，“賣麻醉劑的說國外一直在用，是安全合法的，不會被查，也不會檢出藥殘?！?/p>

丁香酚用于運輸魚類方面，國內(nèi)并沒有明確規(guī)定，處于既不禁止也不支持的狀態(tài)。2019年和2021年，市場監(jiān)管總局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部陸續(xù)發(fā)布了《水產(chǎn)品及水中丁香酚類化合物的測定》和《食品安全國家標準水產(chǎn)品中丁香酚殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》，適用于魚、蝦等水產(chǎn)品及水中丁香酚殘留量的測定。但這兩個文件都是針對丁香酚殘留量的測定法，未規(guī)定此類麻醉劑是否能在水產(chǎn)品中使用，也未明確丁香酚的殘留限量。

針對供港魚蝦企業(yè)是否可以使用丁香酚進行運輸魚蝦，相關(guān)部門工作人員介紹，丁香酚作為一種食品合成用香料在我國允許使用，但作為食用水產(chǎn)品麻醉運輸劑目前還沒有開放使用。國家只規(guī)定了丁香酚的檢測方法，但在實際執(zhí)行過程中沒有相關(guān)執(zhí)法依據(jù)，尚未納入強制檢測的范圍。也就是說，丁香酚在水產(chǎn)品中能否使用和殘留量多少，在法律層面處于空白階段。

不強制進行藥檢，并不意味著就可以合法使用。理論上，一類產(chǎn)品是否能合法使用，要看它是否在政府列出的《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙》清單中。目前最新版水產(chǎn)養(yǎng)殖的白名單里并未有丁香酚和MS-222這兩類。此外，治療失眠、焦慮的精神類藥品地西泮已被明確禁止用于麻醉魚，規(guī)定不得檢出。

公開資料顯示，2022年以前，水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者多使用地西泮麻醉魚產(chǎn)品，后被證實會在魚體內(nèi)永久性殘留，人類食用后或出現(xiàn)疲乏嗜睡、精神混亂等癥狀，對兒童生長發(fā)育潛在危害大。隨后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確，地西泮等畜禽用獸藥在我國均未經(jīng)審查批準用于水產(chǎn)動物，不得使用。水產(chǎn)品通過地西泮快檢方法，藥檢合格后方可上市。

三年前地西泮被明令禁止后，包括丁香酚在內(nèi)的麻醉劑由于效果顯著，逐漸占據(jù)國內(nèi)的漁用麻醉劑市場。但涉及到漁用麻醉劑安全評價、藥物殘留的研究并不多見。業(yè)界對丁香酚等植物源麻醉劑的安全性研究尚不充分，出臺監(jiān)管措施尚缺乏理論依據(jù)。

2016年，國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心等單位發(fā)表的文章分析了丁香酚、MS-222和其他麻醉劑的發(fā)展情況，提到“當前國內(nèi)外學者多側(cè)重于麻醉效果的研究，安全性研究得很少。市場中麻醉劑品種多，有些對水產(chǎn)品或?qū)θ祟惔嬖诎踩噪[患?！钡唧w有何隱患，文內(nèi)并未指出。

丁香酚用于水產(chǎn)品麻醉有無危害，業(yè)內(nèi)說法并不一致。山東省海洋生物研究院的研究認為，丁香酚高效、安全、價格低廉且不會誘發(fā)魚體產(chǎn)生有毒及突變物質(zhì)，被廣泛應用于活魚運輸、采卵和手術(shù)等養(yǎng)殖過程和科學試驗中。華南地區(qū)一農(nóng)業(yè)部門相關(guān)負責人表示，世衛(wèi)組織食品添加劑專委會建議丁香酚的人體可接受日攝入量為2.5mg/kg，60kg成年人每天吃150mg以上才可能對身體有害。此外丁香酚不耐高溫易揮發(fā)，通過蒸、煮、燉等熱加工一般可有效去除殘留，“只要吃的魚沒有強烈的芳香味，就不必過于擔心?！?/p>

關(guān)于丁香酚的使用，世界各國的做法并不統(tǒng)一。丁香酚被用作食品添加劑，在中國、美國和歐盟等可合法使用。作為漁用麻醉劑，丁香酚在日本、新西蘭、南非等可合法使用。值得注意的是，上述國家地區(qū)規(guī)定，食用魚須經(jīng)過一定停藥期后方能上市銷售，對丁香酚的水中直接投放量也有限制。

廣東海洋大學教授湯保貴提到，麻醉劑運魚有一定優(yōu)勢，不可能完全禁用。目前需要做的就是搞清楚其中的藥物殘留。這需要研究人員做藥物代謝動力試驗，需要科學的數(shù)據(jù)支撐。在他看來，對于使用麻醉劑運魚應出臺相應規(guī)定，規(guī)范水產(chǎn)貿(mào)易企業(yè)使用。