又有兩家咖啡連鎖品牌門店破萬(wàn):咖啡向上、奶茶向下市場(chǎng)趨勢(shì)反轉(zhuǎn)

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2025-12-17 08:12:03 鈦媒體官方網(wǎng)站

又有兩家咖啡連鎖品牌門店破萬(wàn):咖啡向上、奶茶向下市場(chǎng)趨勢(shì)反轉(zhuǎn)。最近，杭州一家名為“沙縣咖啡”的小店引起了廣泛關(guān)注。這家店憑借日出400杯、年?duì)I業(yè)額400萬(wàn)的成績(jī)登上了《三聯(lián)生活周刊》。然而，細(xì)究之下發(fā)現(xiàn)，這并不是真正的沙縣小吃，而是借勢(shì)營(yíng)銷的又一個(gè)案例。

在中國(guó)，咖啡長(zhǎng)期以來(lái)被視為昂貴且高高在上的飲品。以星巴克和Costa為代表的線下咖啡連鎖店長(zhǎng)期占據(jù)市場(chǎng)頂端。相比之下，奶茶市場(chǎng)經(jīng)歷了從街邊攤販到高端品牌的演變。如今，奶茶品牌如喜茶和奈雪的茶已經(jīng)進(jìn)入30元價(jià)格區(qū)間，而咖啡則開始走下神壇，最低只需1元。

奶茶的發(fā)展歷程顯示了其從單一果味奶茶到新茶飲的轉(zhuǎn)變。早期的奶茶只是簡(jiǎn)單的紅茶加奶，后來(lái)在香港和臺(tái)灣發(fā)展出絲襪奶茶和珍珠奶茶。20世紀(jì)初，香飄飄等品牌通過(guò)廣告宣傳深入人心。隨后，資本介入，街頭奶茶品牌逐漸形成三大派系。金融危機(jī)和塑化劑事件促使行業(yè)思考品質(zhì)升級(jí)。貢茶推出奶蓋茶，一點(diǎn)點(diǎn)推出鮮煮茶，這些變化推動(dòng)了奶茶市場(chǎng)的品質(zhì)革命。2016年，喜茶和奈雪的茶進(jìn)一步提升品質(zhì)，成為現(xiàn)象級(jí)品牌。

咖啡在中國(guó)的歷史則不同。早在11世紀(jì)就有咖啡豆的記載，15世紀(jì)開始烘焙和煮泡咖啡。上世紀(jì)80年代，咖啡在中國(guó)還只出現(xiàn)在針對(duì)外國(guó)客人的旅館或餐廳。90年代，商務(wù)咖啡館興起，但價(jià)格高昂。1999年，星巴克進(jìn)入中國(guó)，現(xiàn)磨咖啡均價(jià)30元。2018年，瑞幸咖啡通過(guò)補(bǔ)貼和推廣重新定義了咖啡市場(chǎng)。隨后，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐品牌以及便利店紛紛推出咖啡品牌，拉低了咖啡的價(jià)格。

奶茶和咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展路徑截然不同。奶茶從低端走向高端，而咖啡則從高端下沉。奶茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，需要不斷升級(jí)和差異化來(lái)維持競(jìng)爭(zhēng)力?？Х葎t需要通過(guò)下沉市場(chǎng)來(lái)擴(kuò)大消費(fèi)群體。隨著新式茶飲推出咖啡類飲品，兩者的界限變得模糊。咖啡在高端市場(chǎng)面臨同行和新式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)，在下沉市場(chǎng)則難以與奶茶抗衡。最終，奶茶和咖啡的融合可能意味著咖啡將被本土茶飲收編。

(責(zé)任編輯：0882)

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